做法

• 雞腿買回來，入速凍箱之前全部剔骨，按照一頓的分量分裝入小袋。要吃就提前一天取一包，微波爐略解凍後扔冷藏，第二天就化凍得差不多了。 拆出來的雞腿骨頭可以加土豆，燉一大鍋清鮮湯，做菜做湯都可以用。（一定要加土豆才鮮）

• 加覆蓋不粘鍋底面的油，大火熱油。 雞腿肉平攤，看下如果有部分太厚，用刀劃開。如果沒有就直接把雞皮面朝下扔鍋裡。

• 等爆的不那麼厲害了，說明水份已經走了，大概三四分鐘吧，翻面繼續煎。能看到翻過來的雞皮部分變成金黃了。加鹽。

• 還是三四分鐘，翻面，能看到雞肉面也是金黃色的。繼續煎，等到油呈泡沫狀，鍋底有金色碎渣時，火稍微改小，繼續煎至雞肉熟透。

• 澆果醋，糖。翻面雞皮部分朝下，讓兩面都沾到。基本在同一時間可以關火了，餘熱就夠糖變成焦糖了。起鍋時撒胡椒。