好料理

北極蝦蝦條

綜合評分 9.4
一直想給蟹老闆做酥脆的小蝦條當作小零食，之前嘗試了好幾次都不成功，這次在賽罕媽媽的幫助下，改變了一下做法，終於有蝦條的感覺啦，但是由於烤的時間沒注意，開了兩次烤箱漏氣了，所以沒有成行，變成了癟癟的樣子，但是確實是酥脆了哦，下次再注意一下就完美了。但是就算這樣也被我偷吃了好多

用料

做法

  • 北極蝦蝦條的做法 步骤1

    準備材料，然後擺的美美噠拍照

  • 北極蝦蝦條的做法 步骤2

    我們用的是北極蝦，本身就是熟的

  • 北極蝦蝦條的做法 步骤3

    處理蝦，用攪拌棒把蝦打成細膩的蝦泥，再說一下這個北極蝦品質很好，好多蝦籽

  • 北極蝦蝦條的做法 步骤4

    蛋黃蛋白分離

  • 北極蝦蝦條的做法 步骤5

    將蛋黃打入蝦泥中，繼續攪打均勻

  • 北極蝦蝦條的做法 步骤6

    再加入熟米飯和水繼續攪打，打的過程中根據蝦泥的稠度加水，不能太稠太粘，不然加了蛋白之後不好攪拌

  • 北極蝦蝦條的做法 步骤7

    將蛋白溼性打發，先取三分之一放進蝦泥中攪拌，之後再把蝦泥倒入剩餘的三分之一蛋白中繼續攪拌成均勻的糊糊

  • 北極蝦蝦條的做法 步骤8

    將蝦泥倒入裱花袋中，剪一個小口，在油紙上擠成條狀，烤箱100度上下火預熱

  • 北極蝦蝦條的做法 步骤9

    100度，上下火，烤1個小時，期間千萬不要開啟烤箱，不然就會熱氣跑調變成我這樣癟癟的

小貼士

1、蝦和米飯的比例可以自行調整，但是最多不要超過1:1 2、我用的是熟蝦，感覺可能生蝦的效果更好，下次用生蝦做完在再看看 3、烤的過程中不要開啟烤箱，1個小時之後再開 4、關於烤箱溫度的問題！！！非常重要！！！ 每個烤箱的脾氣不同大家都知道，但是同一個烤箱的脾氣也會不一樣，這個我之前就沒有注意到，所以經歷了一次又一次的失敗，包括之前的溶豆和蝦條都有這個問題…… 因為每一次烤東西的量是不同的，有時候烤一盤有時候烤兩盤，所以每一次烤箱裏的溼度也不同，烤兩盤的溼度比一盤的大，所以不好烘乾，因為溫度就要稍高個10-20度。 一般方子上的溫度都是按照中間層烤一層來的，但是有時候也不好分辨到底溫度是不是低了，這裏有一個方法也是我剛剛發現的，就是看看烤箱玻璃上的水汽，一開始有水汽是正常的，但是如果烤了一大半時間之後還是水汽很多，那就證明溫度低了，蝦條表面因為水汽的原因會是軟的，這個時候就調高一點再繼續烤

所在的分類

相關食譜

北極甜蝦刺身
零食
北極甜蝦,日本醬油,芥末,漂亮的盤子
綜合評分 7.8
北極甜蝦刺身
零食
北極甜蝦,日本醬油,芥末,漂亮的盤子
綜合評分 9.5
【新年家宴】北極甜蝦小葉菠菜沙拉
沙拉
北極甜蝦【山姆會員商店】,小葉菠菜,柚子沙拉汁,白芝麻（可選）
綜合評分 9.4
北極甜蝦牛油果蔬沙拉【山姆廚房】
沙拉
山姆廚房Member's Mark北極甜蝦,牛油果,橄欖油,黑胡椒,法國第戎芥末/壽司芥末,檸檬,小番茄,苦苣,鹽
綜合評分 9.2
【新年家宴】北極甜蝦小葉菠菜沙拉
沙拉
北極甜蝦【山姆會員商店】,小葉菠菜,柚子沙拉汁,白芝麻（可選）
綜合評分 8.8
北極甜蝦牛油果蔬沙拉【山姆廚房】
沙拉
山姆廚房Member's Mark北極甜蝦,牛油果,橄欖油,黑胡椒,法國第戎芥末/壽司芥末,檸檬,小番茄,苦苣,鹽
綜合評分 9.2
北極甜蝦水果色拉
沙拉
北極蝦,火龍果,蘋果,獼猴桃,色拉醬,芥末,檸檬汁,橄欖油
綜合評分 9.7
北極甜蝦水果色拉
沙拉
北極蝦,火龍果,蘋果,獼猴桃,色拉醬,芥末,檸檬汁,橄欖油
綜合評分 8.0
蒜蓉薄荷炒北極甜蝦
快手菜
北極蝦,蒜蓉,辣椒,薄荷葉,糖,生抽,澱粉,料酒
綜合評分 7.4
醋泡蘿蔔北極甜蝦
冷盤
熟凍甜蝦,白蘿蔔,姜（焯蝦用）,料酒（焯蝦用）,糖（醃蘿蔔用）,鹽（醃蘿蔔用）,小米椒（調汁用）,白醋（調汁用）,糖（調汁用）,鹽（調汁用）,涼白開（調汁用）
綜合評分 7.1