做法

• 消化餅用保鮮袋裝好，用擀麪杖壓碎，用小碗裝好

• 黃油用小碗裝著，隔熱水融化後，倒入消化餅碎的碗中拌勻

• 將消化餅碎倒入6寸活底蛋糕模中，用勺子輕輕壓平壓實，放一邊備用

• 奶油乳酪溫室融化（也可用微波爐加熱至37°左右）

• 吉利丁片取2片半掰開放入冰水中泡軟（剩下那半片留到最後做鏡面用），然後擠幹並倒掉水，隔熱水融化成液體，等待稍涼

• 芒果取肉，切粒，分兩半，一半用攪拌機打成果泥，另一半留待裝飾

• 將奶油乳酪、牛奶、檸檬汁倒入裝著芒果泥的攪拌機（步驟⑧）中，成為濃稠細膩的糊狀

• 將攪拌好的芒果芝士糊從攪拌機中倒入大碗，將融化成液態的吉利丁片倒入此芒果芝士糊裡，用刮刀充分攪拌均勻

• 動物性淡奶油用電動打蛋器打發至原體積2-3倍左右大小，打發過程中分3次加入細砂糖，最後打成粘稠狀態

• 將打發好的淡奶油和芒果芝士糊混合，用刮刀從底部往上翻的手法拌勻

• 將拌勻的蛋糕糊先倒一半至剛纔鋪了消化餅底的模具裡，撒上一半剩餘的芒果粒，  再把全部蛋糕糊倒入，雙手捧著蛋糕模在桌上震幾下使氣泡消失、平整

• 蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏4個小時（冷藏是不結冰那層）

• 【鏡面（蛋糕頂層透明色的面）】將維他芒果汁50g和之前剩下那半片吉利丁片隔熱水融化，稍涼後倒已冷藏了3.5個小時的蛋糕上面繼續冷藏半小時

• 整個蛋糕冷藏了4個小時以上就可以拿出來脫模享用啦！脫模時可以用熱毛巾敷在模具外圍捂一會兒，或者用風筒吹一會兒，這樣蛋糕就不會粘住模具也好脫模了，然後用手托住底模，慢慢往上脫出！