土雞蛋,稠酸奶(莫斯利安)或牛奶,低筋粉,生粉(玉米粉 木薯粉),吉士粉,泡打粉
綜合評分 8.9
1.液體:生蛋打散加入酸奶/牛奶
在1.液體里加入所有過篩的粉 攪拌無顆粒倒入少量油 低溫醒1-2小時
預熱倆面雞蛋仔模版 在心口面倒入回溫過的糊糊 蓋上平低的那面模版背脊,立刻翻轉小火三分半即可
用冷風檔吹涼 就好新增各種料 自己DIY啦
這種雞蛋仔 要點是反轉要快,時間越短 心口餅皮越脆薄,而蛋漿就會流到背脊凝固,形成蛋糕口感。
模版扁身為背脊,較圓一面為心口。 特點:外層是蛋卷般脆香口感,內裡是溼潤綿軟的蛋糕質感。 泡打粉是需要加的 要不然鼓不起來