土雞蛋,稠酸奶（莫斯利安）或牛奶,低筋粉,生粉（玉米粉 木薯粉）,吉士粉,泡打粉
綜合評分 8.9
脆啵啵熱辣辣·雞蛋仔
綜合評分 8.9
掃遍市售的雞蛋仔店 因為愛吃它所以就買了模版 自己搗鼓搜視訊看菜譜看網友的圖片 好多OK的想法在醞釀著：）
用料
- 土雞蛋 1只
- 稠酸奶（莫斯利安）或牛奶 100g
- 低筋粉 75g
- 生粉（玉米粉 木薯粉） 各5g玉米粉可少量
- 吉士粉 5g
- 泡打粉 2.5g
做法
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1.液體：生蛋打散加入酸奶/牛奶
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在1.液體里加入所有過篩的粉 攪拌無顆粒倒入少量油 低溫醒1-2小時
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預熱倆面雞蛋仔模版 在心口面倒入回溫過的糊糊 蓋上平低的那面模版背脊，立刻翻轉小火三分半即可
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用冷風檔吹涼 就好新增各種料 自己DIY啦
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這種雞蛋仔 要點是反轉要快，時間越短 心口餅皮越脆薄，而蛋漿就會流到背脊凝固，形成蛋糕口感。
小貼士
模版扁身為背脊，較圓一面為心口。 特點：外層是蛋卷般脆香口感，內裡是溼潤綿軟的蛋糕質感。 泡打粉是需要加的 要不然鼓不起來
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A料 【液體+糖】 按順序下並拌勻,雞蛋（大，每個50-60克）,食用油,糖,煉奶（沒有可不下）,B料 【粉類】,低筋面粉,木薯澱粉,泡打粉（可不下，膨脹）,吉士粉(可不下，增香),香草精（可不下，增香，不可多下，用原裝瓶蓋子裝著再倒）,以下為不同口味的調制（一底的用量）,抹茶粉（國產） 抹茶粉怕光和空氣，氧化得極快，用完記得封好口,可可粉/巧克力醬,溫度及時間
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雞蛋,牛奶,油,低筋面粉,細砂糖,泡打粉,玉米澱粉（木薯粉）
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