飯糰,青瓜條,午餐肉片,紫菜
綜合評分 9.1
飯糰
綜合評分 9.4
幸福和老公都超級喜歡日本料理，曾經階段性地迷戀過生魚片，怎麼吃都不過癮，最後跑到水產品市場買了一片（半條）1米多長的三文魚回來，回家切成小塊凍冰箱，每次一塊，幾乎每天都要吃。後來吃得我倆啊，看著三文魚就反胃，再加上冷凍的口感要遜色許多，剩下好幾塊都成了胖兒子的盤中餐。這就是偶家典型的「讓我一次吃個夠」案例啊。後來很久都想不起來再去吃日餐，直到上次跟小雅美女一起去「松子」，俺倆肚子裡的饞蟲再度被喚醒了！繼續貫徹「讓我一次吃個夠」的原則，幸福用將近一下午時間，做出3種飯糰 + 2種壽司，晚飯時再次過了把癮！今天先來說說飯糰吧~ 壽司和飯糰，都是米飯唱主角，所以說蒸上一鍋香甜軟Q的米飯是第一步，最好選用含水量多、帶有粘性的米，也可以按普通食用米：糯米=10:1的比例混合來得到更好的口感和粘性。
用料
做法
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做飯糰飯與我們平時蒸米飯稍有不同的地方就是淘洗好的米要用篩子或者紗布瀝乾30分鐘-1小時再蒸，蒸好的米飯燜10-15分鐘再開鍋，等米飯稍涼時即可開始製作飯糰
小貼士
1. 蒸飯前瀝乾，也有說泡1小時的，看似相反的操作，其實都是爲了讓生米粒多吸收些水分，更加軟Q； 2. 米飯蒸好後燜一會，避免夾生的同時，也使米粒的口感更能發揮出來； 3. 握制飯糰的最佳時機是米飯還溫熱時，此時米飯的粘性比較好； 4. 飯糰飯的儲存：剩下的米飯不要放到冰箱裏，以免飯粒變幹而無法繼續捏製飯糰，用乾淨的溼布蓋住放在陰涼處即可； 製作飯糰準備工作： 1. 手上沾適量純淨水，可以起到防粘作用； 2. 根據口味需要，在手心塗適量鹽，增加飯糰風味； 飯糰一般有三角、橢圓、圓幾種形狀，還有很多各種形狀的卡通飯糰模具可以做出超級可愛滴飯糰子來，慕斯圈用保鮮膜包住底部也可以用來做飯糰，這次幸福是用不太靈光的爪子直接捏滴~~還有一點需要注意，海苔光滑的一面為正面，所以製作壽司飯糰過程中用到的所有海苔，都要光面朝外。 海苔起初會比較脆，操作時要注意別碰破了，包住米飯過一會，海苔吸收其中的水分，就會變得軟而韌，不易破而且能起到固定食材的作用。 1. 洋蔥末要用生的，所以需用水沖洗幾次，去除嗆味。可以在小篩子上直接沖洗，或者包在紗布裡； 2. 這款飯糰因為加了蛋黃醬，會比較粘手，捏製時需要更多
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