消化餅(餅底),黃油(餅底),cream cheese(糕體),雞蛋(糕體),細砂糖(糕體),動物性奶油(糕體),黑巧克力(表層),動物性奶油(表層),黃油(表層)
綜合評分 8.4
消化餅放進保鮮袋,敲碎。
黃油隔水加熱融化後,把餅乾碎倒進去
用手把消化餅碎末和黃油抓勻
把抓勻的消化餅碎末倒進蛋糕模,用小勺均勻壓緊。放進冰箱冷藏備用
隔水加熱預先室溫軟化的奶油乳酪,倒入細砂糖,用打蛋器打至順滑。
將一個雞蛋打入乳酪糊,用打蛋器攪打均勻後,再放入另一個雞蛋,繼續攪勻。
攪拌好的乳酪糊倒入蛋糕模
烤箱預熱160度,中層,水浴法,上下火烤一小時。君之是把蛋糕模放進烤盤,烤盤裏加水。我是把蛋糕模放烤網上,下面再放進加了水的烤盤,大家覺得怎麼方便怎麼來吧~我的有點焦了,請忽略
冷卻蛋糕時,可製作巧克力表層。 把黑巧克力和黃油,切小塊,放入大碗,倒入動物性奶油。 隔水加熱,並不斷攪拌,至黃油和巧克力都融化。 放涼一會,不能太燙,也不能完全涼。把溫熱的巧克力混合液倒入蛋糕模
靜置,等巧克力混合液平整了,放入冰箱冷藏4小時以上。
脫模。(前面忘了說,要用活底模,不然芝士蛋糕太軟,不好脫出來)。把刀稍微烤熱,或在熱水裏燙過之後切,這樣就平整了。這一招很好,謝謝君之。
1、消化餅越碎越好,我這次有點粗了,影響口感。 2、我用的Kiri的芝士,味道果然清淡,沒有很重口,反而被上面的巧克力奪了味道[委屈]以後這種加巧克力的還得用卡夫菲力。單做芝士的,再用親愛的清爽kiri~。 3、這次用的可緹53%的黑巧克力幣,稍稍有點苦,蓋芝士的甜膩還不錯