草莓芝士蛋糕（6寸）

綜合評分 8.7

如果你從來沒有親手製作過蛋糕，那就讓這個草莓芝士蛋糕，成為你的第一次吧。我的推薦理由很簡單: 第一，流程簡單，竟然不需要烤箱。第二，操作方便，手殘也能零失敗。第三，原料簡單，不需要大費周折。第四，超高顏值，兼顧口味與逼格。如果無法買到草莓，也沒有關係，用相同的原料步驟做一個普通芝士蛋糕，但是，你懂的，正是因為有了草莓的點綴，纔有了這款蛋糕的顏值，以及那種少女心爆棚的感覺。當然，你還可以在這款蛋糕的基礎上進行升級，比如將戚風蛋糕切成圓片夾在其中，比如分裝在一個個小杯子中，比如加入你喜歡的水果，比如做成鏡面效果的topping 總之，希望你的第一個蛋糕成功！

用料

奶油乳酪 250克
黃油 50克
吉利丁粉 10克
牛奶 120克
奧利奧餅乾一條
稀奶油 150克
糖霜 40克
新鮮草莓若干
6寸活底蛋糕模

做法

1

奶油乳酪切塊，室溫軟化。（冬天氣溫比較低，所以軟化很慢，我的做法是隔水放在熱水盆子裡軟化）
2

黃油50克，也室溫進行軟化。(我試了幾次發現50克黃油配一條奧利奧餅乾是最好的，如果黃油太少的話，鋪餅乾底的時候就有點困難）
3

耐心地把一條奧利奧餅乾的白色夾心拿掉。（感謝我親愛的手模:老陳同志）
4

黑色餅乾放進保鮮袋，大致地壓碎（我用了擀麪杖，過程中要小心保鮮袋，防止破掉）
5

用料理機把餅乾碎打成粉（沒有料理機的話，就用擀麪杖耐心地把餅乾壓成粉，效果一樣的，就是耗時間）
6

將餅乾粉和融化的黃油均勻攪拌
7

將餅乾黃油的混合物倒入模子（新手可以在底部放一張模子一樣大小的圓形油紙，方便最後底部脫膜。當然不放也無妨）
8

鋪底的工具可以用一個小勺，按，按，按，把底鋪地均勻又結實（感謝我親愛的手模:老陳同志）
9

草莓頭切平，然後對半切開，如圖一個個碼在模子邊緣。然後把模子放進冰箱。（注意，草莓一定要貼緊模子，草莓的高度要儘可能一樣高，不要挑太高的草莓）
10

奶油乳酪和糖霜用電動攪拌器打順（冬天溫度比較冷，我是全程隔著熱水操作的）
11

如圖，打到順滑、微微留痕
12

稀奶油隔水加熱，不要煮沸，七八十度就行
13

吉利丁粉和冷牛奶攪拌到融化（必須是冷牛奶！）吉利丁粉全部融化以後，就把剛纔加熱的稀奶油倒進去混合
14

稀奶油混合物，分3次倒入攪拌好的奶油乳酪裏面。加一次，攪拌均勻，再加一次，再攪拌。注意，每次都要用電動攪拌器充分攪拌均勻、完全融合了，再倒入新的稀奶油混合物。
15

模子從冰箱取出，倒入攪拌好的芝士糊，淹沒草莓（所以草莓不能太高）然後把模子包上保鮮膜，或放入保鮮袋，放入冰箱冷藏（注意不是冷凍！）在冰箱裏起碼放4個小時（放一晚上當然更好）
16

一夜過後，將芝士蛋糕從冰箱取出，用吹風機的熱風在模子外面吹一下，可以方便脫模
17

將活底模放到一個比較高的器皿上，然後從上往下小心地脫模，如圖
18

脫模的時候可能會遇到一個小問題，就是製作過程中有的草莓沒有貼緊模具，導致白色的芝士糊滲在了草莓外面。不要擔心，只要用小刀小心地將滲出的芝士蛋糕刮乾淨就行了。如圖
19

把蛋糕移到托盤上，進行一下裝飾
20

大功告成
21

可以現吃，也可以放進盒子裏打包了送人

小貼士

1、草莓的高度不能太高，否則芝士糊無法淹沒草莓，那這個蛋糕就算失敗了 2、因為冬天溫度低，所以奶油乳酪、黃油融化地都比較慢，可以藉助熱水、微波爐 3、攪拌的過程裡要注意，不要打出很多泡沫，不然成品就不光滑了，最好就是沒有泡沫，多做幾次就熟能生巧了 4、我個人覺得這個蛋糕的原料比例是可以微調的，牛奶、淡奶油、奶油乳酪多幾克少幾克沒有什麼大礙，牛奶還可以換成酸奶。這個蛋糕的關鍵在於把吉利丁粉，必須完全融化了徹底攪拌，這樣放入冰箱就能「凍」住 5、雖然全程操作比較簡單，但不同的人做出來地效果還是有區別的，關鍵就在於過程中的細節，要仔細，要耐心

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