Arborio Risotto,Dried Porcini Mushroom,白葡萄酒（沒有可不放）,Shallot（沒有用洋蔥，shallot甜）,橄欖油,黃油（沒有可不放）,高湯（沒有用vegetable stock）,Parmesan cheese（沒有用Grana paadamo),Parsley（沒有或不喜歡可以不加）
綜合評分 8.7
意式牛肝菌飯（Porcini Risotto)
綜合評分 8.7
趕完ddl以後義大利好朋友趕忙用美食安慰兩天兩夜沒閤眼的我。
用料
做法
-
1. 切洋蔥 2. porcini mushroom提前三小時泡（水不要丟） 3. vegetable stock拿水化開 4. Grate cheese
-
5. 不粘鍋燒熱倒橄欖油炒洋蔥碎 6. 把生米（risotto）加入5. 翻炒 7. 炒香6. 後加入一點白葡萄酒增香 8. 等白葡萄酒揮發後加入泡好的porcini mushroom 9. 分多次加入香菇水和vegetable stock水，一定要一點一點加水否則米不熟 10. 汁收的差不多了（大概20-30分鐘）加入grated cheese攪拌 11. 關火！加入一小塊黃油增加亮度/色澤 12. 出鍋是加些parsley增香/點綴
-
13. 吃的時候可以加些黑胡椒和芝士
-
-
其實自己做的時候想加什麼加什麼。可以用很多不同蘑菇，可以加蝦，可以加truffle oil... 開心就好
小貼士
1. 不停翻拌不要急，米容易糊鍋。 2. 千萬不能加大蒜，義大利人說的我也不知道為什麼，不要相信BBC food。 3. 米不要煮太過心，會變成稀飯。 4. Mushroom risotto只能是porcini（牛肝菌），新鮮的乾的都好，其他蘑菇都是騙人的 騙人的
所在的分類
相關食譜
長粒米,幹牛肝菌,黃油,藏紅花,洋蔥,白葡萄酒,帕爾馬乾酪,鹽,橄欖油
綜合評分 9.7
長粒米,幹牛肝菌,黃油,藏紅花,洋蔥,白葡萄酒,帕爾馬乾酪,鹽,橄欖油
綜合評分 7.0
速食咖哩包,番茄醬,鹽漬烏賊,雞蛋,豆腐,金槍魚罐頭,蛋黃醬,洋蔥
綜合評分 9.3
祕製半熟義大利米,香菇,口蘑,蟹味菇,自制香草黃油（也可用普通黃油代替）,現刨帕瑪森芝士,芝麻菜
綜合評分 8.2
青口,蛤蜊,意式燴飯米,紅蔥頭 (shallots),西洋香菜葉 (parsley),大蒜,白葡萄酒,橄欖油,黑胡椒粉,胡蘿卜,芹菜根 (也可以用若干根芹菜代替),大蔥
綜合評分 9.8
低鈉少油雞湯,飲用水,優質海鹽,甘藍(羽衣甘藍/洋白菜),洋蔥碎,橄欖油,無鹽黃油,大蒜瓣(切碎),免洗意大利米(普通大米即可),干白葡萄酒,帕馬森奶酪Parmigiano-Reggiano(磨碎)
綜合評分 9.1
低鈉少油雞湯,飲用水,優質海鹽,甘藍(羽衣甘藍/洋白菜),洋蔥碎,橄欖油,無鹽黃油,大蒜瓣(切碎),免洗義大利米(普通大米即可),乾白葡萄酒,帕馬森乳酪Parmigiano-Reggiano(磨碎)
綜合評分 7.4
米,西芹,胡蘿卜,洋蔥,新鮮牛肝菌,黃油,橄欖油,鹽胡椒,白葡萄酒,大蒜
綜合評分 9.2
米飯,豌豆,肉丸,洋蔥,青椒,西紅柿,鹽,胡椒粉,番茄醬
綜合評分 7.9