平菇,青菜,八角,幹辣椒,薑絲,糖,生抽,鹽
綜合評分 7.7
平菇炒青菜
綜合評分 7.7
母上大人對廚藝相當自負，證據是高中時明明住校還天天往家跑，講學校食堂無法忍受，可是別人家孩子都覺得還不賴。近年來母上也檢討年輕時工作太忙，做菜基本純葷純素原料都是一樣，炒肉絲兩樣，完全沒有搭配的概念，營養不夠豐富全面。這也導致我後來吃小飯館，總覺得青椒洋蔥胡蘿蔔之類的配菜都是用來看而不是用來吃的。 我在家吃到的都是炒青菜或者炒平菇，二者合體是在學校食堂發現的，竟然可以這樣搭配，歎爲觀止，而且味道竟也不錯，鮮韌脆爽。看廚房裏的選單也沒有這樣搭配，拿出來分享一下，不過食堂大師傅的炒法我不得而知，這個是回憶加想象哈
用料
做法
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青菜平菇洗淨。平菇撕薄片，捏去水分。姜切絲，辣椒掰段。
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八角瓣幹辣椒薑絲下油鍋，爆出香味下平菇。平菇炒軟放少許糖提鮮，加一點生抽（喜歡平菇鮮味可不放生抽）。
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待平菇出水稍煮一會，水下三分之一放青菜。加鹽炒勻。
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不待青菜全軟即出鍋，保持脆爽口感。
小貼士
1.青菜易熟，所以平菇要撕薄一點。要擠水分，不然變成煮的。 2.放兩瓣八角素菜能吃出肉的味道哦。 3.青菜脆的配平菇肉肉的纔好吃。
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