好料理

鴨蛋魚（兒童口味）

綜合評分 8.5
鴨蛋魚是蘇北特色菜，在當地這道菜是用雜魚燉的，又麻又辣。但也可以用鯽魚來燉，鯽魚湯也很鮮美，食材簡單易操作。相對來說，我做的鴨蛋魚口味較清淡，老少皆宜哦。 我用的是海鴨蛋和雜魚結合出意想不到的美味。我做給女兒吃的所有不放辣椒，魚的鮮味融入鴨蛋，蛋依然很嫩滑，相當的美味，女兒很喜歡！ 小孩子吃盡量選擇些刺沒那麼多的魚喔！容易拆骨的，看個人喜歡！

用料

做法

  • 鴨蛋魚（兒童口味）的做法 步骤1

    洗乾淨魚，用一點點鹽先淹一下

  • 鴨蛋魚（兒童口味）的做法 步骤2

    準備好蛋，豆腐，那麼大的豆腐切成四塊大小就可以了

  • 鴨蛋魚（兒童口味）的做法 步骤3

    熱鍋放油和薑片

  • 鴨蛋魚（兒童口味）的做法 步骤4

    把魚放入鍋內兩邊煎金黃色

  • 鴨蛋魚（兒童口味）的做法 步骤5

    煎成金黃色後，放入點料酒

  • 鴨蛋魚（兒童口味）的做法 步骤6

    再加入開水煮五分鐘，湯完全是乳白色後

  • 鴨蛋魚（兒童口味）的做法 步骤7

    再依次放入豆腐和打入鴨蛋，燜煮10分鐘左右

  • 鴨蛋魚（兒童口味）的做法 步骤8

    再放入點蔥花，調味即可

  • 鴨蛋魚（兒童口味）的做法 步骤9

    出鍋開吃，除了清甜還是清甜，女兒說吃了能飛起來的感覺！

小貼士

1.魚一定要煎得金黃色，這樣煮出來的湯纔好喝 2.選擇魚可以大點的，這樣煮好後，魚還是完整的不會爛,容易夾肉給小朋友吃！ 3.給小朋友吃選擇一些骨頭沒那麼多的魚！ 4.糖只是調味，放一點點，避免用味精！ 5.現在這個做法，味道可以稍微比平常的湯調濃一點點，這個才即可吃菜又能喝湯，很適合小孩子 6.放水時最好是用開水，煮出來的魚湯更白 如有不明白麻煩留言也可以加微訊號喔！ 微訊號:BH20141010

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