野生鯽魚,散養鴨蛋,紅曲米酒(也可用黃酒或料酒),白醋,油,鹽,辣椒,花椒、蔥、姜、蒜、香菜
綜合評分 8.2
鴨蛋魚餅
綜合評分 8.6
這道魚肉蛋餅，我也是想想做做的，一般蛋類都是孩子的最愛的，我們可以試著將各種孩子不太愛的食材往裏面加，用炒蛋、煎蛋的方法來製作，可以激發蛋的誘人香味，掩蓋其它食材的氣味。這裏的蛋的煎香味，完全的蓋住了魚的任何味道，一般孩子吃不出來自己在魚肉哦。
用料
做法
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到菜場買一塊現殺的淨魚肉，要無刺的，此處用的是黑魚肉
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將魚肉清洗乾淨，剁成顆粒狀，將蔥切蔥花
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將鴨蛋打在碗中，打成蛋液
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加入魚肉粒和蔥花
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攪拌均勻淋入適量料酒，撒上適量細鹽，攪拌均勻
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取不粘平底鍋，鍋燒熱後淋入適量芝麻油，油熱後倒入魚肉蛋糊，攤平表面
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蓋上蓋子轉小火煎，不時的轉動幾下鍋子，使其受熱均勻
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煎至表面基本凝結後，翻面繼續煎至金黃即可出鍋
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出鍋切塊食用即可
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小貼士
1、這裏用芝麻油和煎蛋餅增香的方式，都是爲了掩蓋魚肉自身的氣味，爭對不喜歡魚肉的孩子的做法； 2、魚肉和蛋類為高蛋白食品，蛋黃含高膽固醇，所以請適量食用； 3、魚肉、蛋類，適宜一般人群食用，特殊人群需慎食，例如：痛風、出血性疾病、肝硬化等等；
所在的分類
相關食譜
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