火龍果泥,椰漿,淡奶油,魚膠粉,糖
綜合評分 9.0
紅心火龍果慕斯
綜合評分 9.0
這是我人生中做的第三個蛋糕，爲了慶祝趙五毛的生日。
用料
做法
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國際慣例…來張全家福先
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就是喜歡把材料都做作的擺在好看的盤盤碗碗裡 哪怕要洗也愛❤️
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首先 先把黃油融化成液體（急不可耐的我當然是在微波爐裡打化的
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把餅乾屑倒入融化好的黃油裡，用勺子攪拌勻然後把拌好的餅乾碎倒入鋪好油紙的六寸模具裡。
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（我弄的有點多 就順手又多做個四寸的） 用勺子壓實！！蓋上保鮮膜入冰箱冷凍室定型，備用…
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然後取300g火龍果➕10g牛奶入料理機打成汁，放一邊備用…
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取3片吉利丁片剪成幾段，放入碗中用清水泡軟（用涼水！不要熱水！）泡軟後就可以把水倒掉了，然後放一邊備用…
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將剩餘50g牛奶➕15g白砂糖（我不愛吃甜所以糖放的少）隔水加熱至白砂糖完全融化後，放入泡軟的吉利丁片，快速攪拌均勻，直至吉利丁片完全融化。不要拿起 用餘溫保持吉利丁片不會太快凝固。備用…
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淡奶油打發成這樣 說是要六成 我也不懂到底六成是什麼樣 反正感覺看到剛出紋路就停就OK啦
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將 火龍果汁（步驟6）和融化好的吉利丁（步驟8）翻拌均勻，再加入50g酸奶，再翻拌均勻
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將翻拌好火龍果汁全部倒入剛打發好的淡奶油中，繼續翻拌均勻…
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從冰箱裏取出模具，將拌好的慕斯液倒入模具中，倒入一半時將剩餘的果肉切丁放入，再倒入剩下的一半慕斯液。完成後將模具在桌面上輕震幾下，使表面平整。
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就醬…顏色簡直好看到少女心炸裂
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嗯…蒙上保鮮膜…送入冰箱 一般冷藏四小時就可以食用了，我做的時候已經晚上很晚了，急著睡覺，就直接送入冷凍室凍了一個鐘頭後取出再放入冷藏室，過夜…早晨早早起床 脫個模 去上班。
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嗯…現在是第二天早上6:30
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脫模 教程說先用熱毛巾把模具四周捂住,我捂了半天覺得再捂下去只會…遲到
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現在就開始裝飾表面 自己隨意發揮就好
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再來一張近景
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裝箱…送入冰箱冷藏…下午下班取出來送給親愛的五毛
小貼士
方子是6寸的量 如果追求口感更有層次的話 可以給裏面加個蛋糕胚
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8寸戚風蛋糕兩片,火龍果,動物性淡奶油,細砂糖,吉利丁片,檸檬汁,QQ糖,水
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雀巢淡奶油,火龍果【1半攪汁，1半果肉】,無鹽黃油,谷優瑪麗亞餅乾或奧利奧
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雀巢淡奶油,火龍果【1半攪汁，1半果肉】,無鹽黃油,谷優瑪麗亞餅乾或奧利奧
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蛋黃,細砂糖,馬斯卡朋奶酪,牛奶,吉利丁片,動物淡奶油,細砂糖,紅火龍果
綜合評分 9.4
一、餅干底,消化餅干,黃油,二、芒果慕斯,芒果泥,吉利丁片,淡奶油,檸檬汁,果肉夾心,三、鏡面,吉利丁片,細砂糖,白開水,四、裝飾,淡奶油,細砂糖,糖珠
綜合評分 8.9
一、餅乾底,消化餅乾,黃油,二、芒果慕斯,芒果泥,吉利丁片,淡奶油,檸檬汁,果肉夾心,三、鏡面,吉利丁片,細砂糖,白開水,四、表面裝飾,淡奶油,細砂糖,糖珠
綜合評分 7.3
紅心火龍果慕斯部分︰紅心火龍果果肉,淡奶油,白砂糖,朗姆酒,涼開水,草莓QQ糖,酸奶慕斯部分︰原味酸奶,純牛奶,淡奶油,吉利丁片,白砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.6