做法

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  1-4步沒有拍過程圖哦。 紅心火龍果果肉270克加朗姆酒7克用料理機打成果泥，過篩。

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  淡奶油260克加60克糖打至七八分發，即有很明顯的紋路，加入到火龍果果泥中，用刮刀攪拌均勻。

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  105克草莓QQ糖加水，隔水加熱至融化，稍涼一點加入到火龍果慕斯糊中（完全冷卻就凍起來了），攪拌均勻。

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  模具底部放一片戚風蛋糕，將全部攪拌均勻的慕斯糊倒入到模具里（我用的8寸圓活底模），放到冰箱冷藏四小時以上。因為我是當晚把慕斯部分全部做完，所以放進了冷凍室，大約一小時左右就行了。 我用的這些材料倒入到8寸活底模里好像有點多，倒到一半的高度還剩一些，于是我就又倒到了兩個小玻璃杯里。

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  開始做酸奶慕斯部分。15克吉列丁片用冰水泡軟，擠掉水分。

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  加入到30克牛奶里，隔水微微加熱至融化。

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  150克酸奶加入檸檬汁6克。

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  攪拌均勻。

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  將融化好的吉列丁牛奶涼後倒入酸奶里。

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  攪拌均勻。

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  白砂糖50克。

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  淡奶油300克。

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  淡奶油加糖打至七八分發，即有很明顯的紋路。

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  酸奶糊加入到打好的淡奶油里。

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  充分切拌均勻。

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  從冰箱里取出已經冷凍好的紅心火龍果慕斯。

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  放入一片原味戚風蛋糕。

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  將做好的酸奶慕斯糊倒入到模具里，留出一點點空間給將要做的果凍層。繼續放入冰箱里冷藏過夜。 這些材料做的酸奶慕斯倒入模具後還剩一點，但沒有火龍果慕斯部分多，只倒了一個小玻璃杯，另一個就沒一點點了那一抹誘人的粉紅——母親節蛋糕—紅心火龍果酸奶慕斯搭櫻花果凍。

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  果凍部分。鹽漬櫻花N朵提前用涼開水浸泡，目的是要泡散那些鹽味，不然會很咸。我泡了一整晚，中途換過幾次水，最後覺得還好，不會像很多網友說的那樣象腌咸菜那樣怪怪的味道，我這個最後吃起來味道不重，還好。

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  白砂糖40克。

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  開水290克。

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  吉列丁片10克用冰水泡軟。

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  泡軟後的吉列丁片擠掉水分，加入到開水中去，融化。

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  泡好的鹽漬櫻花擠掉水分，擺放在冷藏好的慕斯表面。最後將完全涼後的吉列丁水輕輕加入到慕斯表層。

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  操作到這一步才發現想象和現實差好遠，我好不容易把一朵一朵的櫻花擺好，結果悲劇了，水加進去捧著模具放到冰箱的過程中水在晃動，結果櫻花全亂了，我好辛苦擺好的圖案全部亂掉了，讓我好不郁悶，最後沒辦法，只有放到冰箱里再來調整，可是這時候已經有水了，而且蛋糕放在冰箱里確實不好操作，只能隨便調整了一下匆匆了事，最後出來的形狀其實也還好，但還是沒有我之前精心擺的漂亮。

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  看看最後的櫻花圖案，更隨機，不受控制，但最後貌似也有點凌亂美。

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  深圳當時的溫度是25度，這個溫度下慕斯冷藏好後拿出來拍照，拍了一會都有點“流汗”的跡象，趕快亂拍幾張就算了。到吃的時候發現也是很快就有點要融的樣子，尤其是果凍層，不抗熱啊，下次估計還得加多吉列丁的份量。

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  最後來一張。