辣魚—撫順朝鮮冷麪店特色菜

綜合評分 10.0

在這裏和大家分享一下我家鄉的特色菜［辣魚］。我們這邊朝鮮族冷麪店都可以點到的一道菜，不過每家的味道又不盡相同，我做的這個還是廣受好評的啦！哈哈！有興趣的可以按照我這個選單回家嘗試一下！放在前面強調一下哈，我這個菜譜裏面的克數都是隨手寫的，本人完全沒稱量過多少克是多少╮(╯▽╰)╭你們只要知道這個菜是蒸出來後倒的辣椒醬就等於掌握精髓了，哈哈哈！蔥好吃，蔥好吃，蔥好吃！魚和辣椒醬都是普通的，加到一起就是特色！

用料

鱈魚兩條（數量隨意）
大蔥兩根（可以多放，也可一條魚一根蔥）
辣椒麪適量（150克左右）
醬油適量（250毫升左右）
大料 1-2塊
白糖適量（30克左右）
胡椒粉適量（10克左右）
大喜大牛肉粉適量（7克左右）
植物油適量

做法

1

這些是除了魚和蔥外需要準備的調料
2

大蔥切好寸段
3

炒鍋倒入植物油適量，放入大料。
4

油溫熱之後倒入切好的蔥段翻炒
5

炒軟，更愛入味。
6

倒入幹辣椒麪。
7

倒入醬油。醬油可多可少，我做的多基本都放一整袋醬油，用瓶裝醬油的可以少放一些，然後適當加些鹽。
8

這時候如果醬料比較幹可以新增適量的水調整，能吃辣的就幹一些，閒太辣的可以做的稀一些。然後把白糖，胡椒粉，和大喜大牛肉粉都倒入鍋中，翻炒均勻即可。
9

鱈魚收拾乾淨之後放入鍋中蒸，上汽後蒸15-17分鐘都行，這樣蒸出來的魚肉像蒜瓣，肉質有點嚼勁比較好吃，蒸的時間短太嫩不好吃。
10

蒸好的鱈魚放入盤子裡，盤子上可以先倒入一點炒好的辣醬。
11

然後把辣椒醬覆蓋在蒸熟的鱈魚上。完成！

小貼士

1.鱈魚我一般選擇7.8兩大小的，小鱈魚品質不好，不鮮美，太大的鍋裡放不下，還不愛入味。 2.做鱈魚和鹹菜比較多用醬油的，我都會選擇袋裝醬油，大家可以隨意選擇。 3.我給大家的選單只是辣魚的製作方法和過程，其中調味料的多少都沒有特定，大家可以根據自己經驗喜好來發揮，選單中的克數我隨意寫的，很不負責任的，哈哈。 4.醬料中可以用鹽和水來調整幹稀和鹹度。有喜歡放味精和雞精的也隨意。 5.其實這道菜中我最喜歡裏面的大蔥，非常好吃，所以建議大家多放蔥。用我們的話說，老好吃了！！！ 6.做完的醬料如果多可以裝好放入冰箱冷藏，下次再做魚就不用做醬了。

好料理

辣魚—撫順朝鮮冷麪店特色菜

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜