蕎麥冷麪,雞脯肉,大蒜,花椒,紅辣椒粉,幹尖椒
綜合評分 8.2
紅油雞絲冷麪
綜合評分 8.2
因為韓劇的大肆流行，尤其以《大長今》為代表的宣傳韓國美食的電視劇的狂轟濫炸，韓國料理正逐步走進中國人的生活，並開始被廣大普通民眾所接受，大醬湯、石鍋拌飯、石板豆腐、韓式鐵板燒、韓國泡菜、參雞湯、血米腸、辣年糕、朝鮮打糕、朝鮮冷麪等十分具有民族特色的美食，現在在街頭巷尾也很容易就能見到吃到，不過要麼就是味道不太正宗，要麼就是價格不便宜。其實這些料理用材都極其普通，要想在家自己做也不難，坨坨媽一直打算哪天發勤快做上一大桌全套的，然後在部落格發個韓國料理專輯什麼的，可是一直都沒那個時間。剛搬家那會倒是在家請同事吃飯做過一回，可那會我還沒開始寫博呢，早知道當時拍個照片多好呀，省得我現在又得從頭一個菜一個菜的做起，麻煩啊！ 前幾天在家翻冰箱，發現還有上回請客時沒用完的幾袋冷麪，本想就著包裝裡的作料做個簡單的冷麪算了的，後來一想，天還不太熱，吃冰的不太受得了，再說那作料的味道實在一般，要我再做牛肉湯吧我又不想費那個功夫，做泡菜湯吧剛好那兩天泡菜吃完了，家裏的果醋什麼的也用完了，要想做正宗朝鮮冷麪肯定是做不成了的。翻來翻去翻出一塊雞脯肉，腦子裏頓時閃過趙麗蓉老師那句經典的「麻辣雞絲」，想起四川紅油涼麪的做法，如果把涼麪改成冷麪應該也不錯呵，於是就誕生了我這個混搭版的川派朝鮮冷麪。
用料
做法
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蕎麥冷麪一包，雞脯肉一塊，大蒜切末、花椒少許、紅辣椒粉適量，幹尖椒煎好備用
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將乾冷面在涼水中泡一個小時
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雞脯肉切絲，加入少量鹽、生粉和水拌勻備用
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冷水下鍋煮麪條，剛沸騰即關火
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撈出在涼開水中用手漂洗至不粘手，濾幹水份
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盛入盤中墊底，用白醋加適量鹽和香油調成汁倒入盤中，用筷子拌勻
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炒鍋燒熱，然後倒適量的油，熱鍋涼油將雞絲扒熟
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將雞絲盛起，將油留在鍋中，中小火，倒入花椒、幹尖椒、蒜末、辣椒粉煉成紅油
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然後加入一大勺成都味（一種麻辣醬），少量水，炒勻
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下入雞絲，加入少量雞精，稍做翻炒
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起鍋澆在冷麪上面
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最後撒上熟芝麻即可
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小貼士
所在的分類
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