無花果切半,小番茄切半,放在又淺又大的烤盤裏,扮上橄欖油和醋,切開那一面向上,放烤箱裏烤。190度烤15分鐘。
時間到之後,把parma ham鋪在烤盤最上方,放進烤箱再烤5-10分鐘,直到變脆,過程中觀察一下。如果用bacon,那也可以在烤無花果和小番茄的時候,用平底鍋煎一煎bacon,不要放油,直接煎脆。要用五花肉的那種bacon,不要用更瘦的back bacon。
烤好了之後倒到裝沙拉的大碗裡,培根或者ham弄碎,跟青菜拌在一起。
沙拉汁用檸檬汁,醋,蜂蜜和橄欖油調成,小番茄烤過之後會出水,所以汁不用多,澆上去拌勻。檸檬皮磨成屑也放進去。
有parmesan cheese的話就磨一點在上面。想要清爽一點就不放。番茄拌油烤過之後更有利於人體吸收番茄紅素。
原方子: 8 ripe figs 1tbsp honey 2tbsp balsamic vinegar 8 slices Parma ham 150g (5oz) rocket 75g (3oz) Parmesan, shaved 2tbsp olive oil 做法 Preheat oven to Gas 5, 190°C, fan 170°C. Place the figs cut side up onto a tray lined with foil and drizzle with honey and balsamic vinegar. Bake for 5 minutes, remove the tray and lay the ham alongside. Cook for another 5 minutes or so until the ham is crisp and the figs softened and juicy. Divide the rocket between the plates. Arrange the ham and figs around an