螃蟹,糯米,五花肉,幹香菇,幹蝦仁,幹小魷魚,紅蔥頭
綜合評分 7.7
備戰年夜飯——香糯螃蟹
綜合評分 7.7
這幾年來好多宴席由最初的粉絲蒸螃蟹一部分轉變為糯米飯蒸螃蟹～螃蟹作為僅次龍蝦的我最愛海鮮名單，當然要加入年夜飯選單了。至於蒸粉絲還是蒸糯米，我只能說濃妝淡抹兩相宜，一個清甜一個香糯！
用料
做法
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糯米，香菇浸泡過夜，幹蝦仁，幹魷魚泡溫水一個小時，然後香菇切薄片，魷魚切絲
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給糯米飯提香的祕訣來了（臺式和閩南地區經常用的，比洋蔥香太多），乾紅蔥頭去皮切片入鍋，用適量油中火炸
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炸到金黃香酥就可以，注意別糊啦。盛起，留一些油備用
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糯米上鍋蒸15分鐘（最好放蒸布上才受熱均勻）
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五花肉洗淨切絲，下鍋炒
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放入香菇炒一會兒再放幹蝦仁，魷魚翻炒片刻即可關火
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然後把蒸熟的糯米加一些生抽進入攪拌均勻
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在放入蔥頭酥攪拌，把米飯分裝兩個盤子備用
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螃蟹去掉一些不用的，用刷子刷乾淨
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擺在糯米飯上蒸15分鐘
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出鍋撒些蔥花就可以吃啦
小貼士
1.用荷葉包住飯和螃蟹
所在的分類
相關食譜
里脊肉,魷魚,鮮蝦,白菜,木耳,小肥羊湯底,胡椒粉,生粉,花椒辣椒,生姜,蔥
綜合評分 7.4
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年夜飯
綜合評分 9.9
年夜飯
綜合評分 7.1
新鮮走地雞/三黃雞,生姜,香蔥,麻油,植物油,蝦米,熱水,雞湯,海鹽,糖,紹興米酒,桂皮,八角,花椒,丁香,香葉,干辣椒,姜蓉,菜籽油,麻油,鹽,糖,蔥綠
綜合評分 9.3
湯底︰,筒骨,姜,大蔥,料酒/白酒,鍋底︰,西紅柿,玉米,鮮蝦,香菇,大蔥,姜,配菜︰,肉類,素菜,菌類,丸子類,蘸料︰,韭菜花,豆腐乳,芝麻醬,香油,油、鹽、醬、醋、糖,香菜、蔥花、蒜頭
綜合評分 8.6