湯底︰,筒骨,姜,大蔥,料酒/白酒,鍋底︰,西紅柿,玉米,鮮蝦,香菇,大蔥,姜,配菜︰,肉類,素菜,菌類,丸子類,蘸料︰,韭菜花,豆腐乳,芝麻醬,香油,油、鹽、醬、醋、糖,香菜、蔥花、蒜頭
綜合評分 8.6
2017年夜飯-涮火鍋
綜合評分 8.6
無論再忙也要自己動手做年夜飯，比如昨天加班到十一點才算正式放假，早上六點起來去買菜！沒時間就簡單做，比如吃個火鍋，2個小時輕輕松松搞定一桌年夜飯！ 也順便留個爪印，以後涮火鍋買菜的時候不至于丟東拉西的。
用料
做法
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大蔥切段，生姜切片入鍋煮開，加入適量料酒或者白酒去腥。
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放入大骨，焯去血水後撈出。
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放入帶煲湯功能的電飯鍋中，加清水。高壓鍋活著砂鍋都是可以的哈，我比較懶，煲湯功能的電飯鍋比較省事。 沒錯！就是放清水，不加任何東西，蔥姜蒜、大料什麼的都不放！
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剩下的事情就交給這個鍋了，可以去準備火鍋配菜了。 如果用的是高壓鍋或者砂鍋需要大火煮開後中小火煲煮1-2個小時。
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先來準備火鍋底料，不要以為是配菜哦，這個是給湯底調味的。 大蔥段、姜片自然是少不了的。玉米可以增加湯的甜味，大蝦2只增加湯的鮮味（蝦都被我做蝦丸了，忘記留兩只做湯底，只能拿幾個蝦丸來代替了）西紅柿並不是為了增加湯的酸味，而是綜合口感的，當然如果喜歡吃酸可以多多放西紅柿。香菇放幾小朵調味就可以，千萬不能多放，除非大家都很喜歡香菇，這東西太搶味，不喜歡也可以不放。 開始準備各種火鍋配菜吧，想吃什麼就涮什麼，不一定和我的一樣。
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配菜準備好，湯底估計也差不多熬好了！熬好的湯底加上配好的鍋底全部倒入電磁爐鍋里，準備開涮！
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小貼士
1、這個真的是既簡單又健康的火鍋了，清水熬煮湯底的原因是不想讓任何味道搶風頭，你總不想在涮火鍋的時候無論吃什麼都是一個味吧！ 2、流程配合好了，2個小時就能搞定一桌年夜飯！
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