糖油粑粑,糯米粉,糖,紅糖粉,糖漿或蜂蜜,燜燒杯 白粥,米,燜燒杯
綜合評分 7.2
糖油粑粑
綜合評分 7.5
用料
做法
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取一大碗，倒入400克糯米粉，再緩緩加入清水
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一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，攪拌至幹稀適中的程度即可
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揉和成光滑的粉團
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搓長成條
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分割成約60克一個的小劑子
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逐一搓圓拍扁
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煎鍋倒入70克油，中火加熱，至油溫四成熱時轉小火
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下入生坯慢慢煎制
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煎至一面焦黃起皮時翻面再煎另一面
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取一小碗加入紅糖
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再加入白糖、蜂蜜和適量開水攪拌至糖粒完全溶化
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將糖汁倒入鍋中，搖晃鍋底，使糖汁均勻的與油混合成為糖油，並將粑粑翻轉一至兩次使兩面都裹上糖汁，最後大火收汁至濃稠時關火，即可起鍋裝盤
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小貼士
1.紅糖加多會顏色過深，所以注意在調糖汁時加入適量白糖來調整顏色和甜度； 2.加入蜂蜜或者飴糖可以使糖汁更具粘稠性和光澤度，口感也更好； 3.不介意油多的，可以把煎的做法改成炸，然後用半鍋油加入配方中五至六倍的糖量來做糖汁，那樣成品更光滑飽滿，但熱量要高很多。
所在的分類
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