鮮嫩蝦仁滑蛋

綜合評分 9.3

今天給大家推薦一招讓炒雞鮮嫩的妙招，而且幾乎不用油，所以也可以是減肥人士的首選菜餚。我們知道炒雞蛋要放很多油。那有沒有一種辦法讓你吃到炒雞蛋的味道，但是熱量又很低，而且雞蛋更滑嫩呢？有的！今天看看Tony嘗試的一種炒雞蛋的辦法，滑嫩，而且味道不錯，特別是對於減肥的人來說，這道菜熱量真的很低，因為幾乎沒有油，這樣雞蛋和蝦仁的熱量是漲不起來的！

用料

做法

1

蝦買來後在鍋中放水，加入生薑，燒開後加入蝦，放料酒，蝦成紅色拿出
2

去掉蝦的頭和殼，只留著尾巴，爲了美觀
3

碗中打入一個雞蛋，加少許鹽
4

先打散，加幾滴醋繼續打
5

直到出現很多泡沫，用筷子夾起來時不粘連就好了
6

在一個小鍋子里加入水燒開
7

水沸騰的時候加入打好的蛋液，這時不要去攪拌，要到雞蛋定型時，小心從鍋底把蛋鏟一下防止粘鍋
8

把水過濾掉留下雞蛋
9

熱鍋後加一點油
10

放入雞蛋開始炒
11

加一點鹽
12

加入蝦仁煸炒一會，最後只要撒上蔥就可以出鍋了

小貼士

用這種方法為什麼雞蛋炒出來很嫩呢? 1.很多人覺得用筷子打雞蛋很費勁，叫大家一個祕招，在打雞蛋的時候滴兩滴醋，就可以很快打發雞蛋，而且打出的雞蛋也會很膨鬆，但醋不要多加，否則就變成酸雞蛋了。 2.雞蛋因為事先打散後煮過，所以即使你炒的時間稍微過了也不會老，因為煮過後含水量很高，炒起來不會老,而不用這種方法直接下雞蛋炒，沒有油是會粘鍋或者是糊鍋，雞蛋也會吃起來乾巴巴的。

好料理

鮮嫩蝦仁滑蛋

用料

做法

小貼士

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