杏子,冰糖,蜂蜜,牛奶
綜合評分 7.2
把杏子洗乾淨,用小刀削去皮,然後把果肉削下來。我用了杏子700g,削下來杏子果肉的淨重為500g左右
取一個耐酸的鍋子,把杏子果肉放進去,同時放100g白糖
開小火慢慢煮,邊煮邊用木鏟把杏子果肉搗碎
等鍋中的白糖完全融化,放麥芽糖150g進去
保持小火,邊煮邊用木鏟不停攪拌,大約煮二三十分鐘,看到果醬慢慢邊稠,比自己想要的稠度稍稀點的狀態,即可離火。稍涼一會兒,熱裝入乾燥耐熱的容器,蓋上蓋子,室溫下放置到完全涼透,再放冰箱冷藏
1.所用鍋子要耐酸,比如我用的不鏽鋼鍋子,還可以用搪瓷鍋.鍋子要有點深度,因為煮果醬的過程中,果醬會冒泡濺出來. 2.整個過程不需要放水,因為果肉本身有水份,和白糖一起煮後水份就會出來變成稀稀的狀態. 3.放麥芽糖可以起到增加果醬黏稠感的作用,如果買不到麥芽糖,可以放四五個果凍一起煮,果凍同樣能起到增加黏稠感的作用.還可以用吉利丁片或者魚膠粉代替,反正都起一個作用. 4.整個過程需要不停的用木鏟攪拌,以免粘鍋焦掉.煮到稍有點稠度就可以關火了,因為等果醬涼透後,黏稠度會增加. 5.這樣做好的果醬放冰箱冷藏儲存,大概有兩三個月可以儲存. 6.如果想要儲存時間長點,那麼請參照我以前做的青梅醬最後一個步驟操作:煮好的果醬在高於85度的溫度下裝入可以密封的玻璃瓶中,蓋上蓋子.放在鍋中用高溫蒸20分鐘後取出擦乾瓶身水分,待完全涼透後入冰箱冷藏儲存.在真空的瓶子裡,(我就把超市買的果醬瓶子吃完洗乾淨)可以延長存放時間 ,我想操作得當的話,放一兩個月絕對沒問題. 7.有人問如果要操作第6步,瓶子的問題,回答下:瓶子,去超市買瓶果醬,比如丘比的那種玻璃瓶,金屬蓋子的,這種瓶子耐熱防爆,出廠前也是經過高溫