做法

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  稱取消化餅乾。

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  用擀麪杖將消化餅乾碾壓成碎末。

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  隔熱水將黃油融化。

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  將融化的黃油倒入消化餅乾碎末中攪拌均勻。

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  先在模具底部鋪一張圓形油紙（烤戚風蛋糕那種），將拌勻的消化餅乾碎末倒入8寸蛋糕圓模中。

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  緊緊的壓實消化餅乾碎末，放入冰箱冷藏。約10分鐘，可以一直冷藏到其他工序做完需要用時拿出來。

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  吉利丁片放入冰水中泡軟。

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  撈出泡軟的吉利丁片，將用過的冰水倒掉。千萬不要把水混進慕斯糊裡哦。

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  隔熱水將吉利丁片融化。

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  稱取自制酸奶。也可以使用超市購買的普通酸奶，注意不要使用厚稠稠的老酸奶。我一般會選紙盒裝1L重的那種，保質期大概7天。

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  給大家參考一下我用過的超市酸奶。一般正常寫著酸奶、酸牛奶、發酵乳的都是OK 的。 注意不要用厚稠酸奶，更不要用老酸奶。 另外乳酸菌飲料屬於飲料類別，不是酸奶類別，不能用。

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  將糖粉倒入酸奶中，攪拌均勻。超市購買的酸奶帶有甜度，可以將糖粉用量減至50g。不過每個人口味不一樣，我按原來的量用現成酸奶製作也不覺得甜膩，給大家參考一下。

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  將融化的吉利丁液倒入酸奶中，攪拌均勻。如果遇到吉利丁加入酸奶中又結塊這種問題，吉利丁可以混合少部分酸奶一起隔水加熱，溶化後再與大部分酸奶一起混合。

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  稱取淡奶油。

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  將淡奶油用打蛋器打發至微微出現紋路狀態，用打蛋器劃過後能留下不會立刻消失的紋路。大約六分發。

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  分三次將酸奶倒入淡奶油中，用刮刀混合均勻。

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  按量從多到少分5份。這要憑感覺分啦，目測差不多就可以了。

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  調入美國進口的專業安全的食用色素。

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  從冰箱取出蛋糕圓模具，先倒入量最多的紅色糊。

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  輕輕搖晃，讓紅色糊鋪均勻。

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  倒入量第二多的黃色糊，找準圓心倒入，手不要抖，使顏色能夠均勻分佈。這裏包括後面幾步都不能再通過搖晃來均勻，一晃所有顏色就花啦。

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  繼續從圓心倒入藍色糊。

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  全部倒入後，如表面有氣泡，可用牙籤挑破。

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  放入冰箱冷藏5小時以上。最好能過夜。

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  取出脫模。可以在倒慕斯糊前圍一圈透明圍邊幫助脫模。我之前忘記圍啦，這裏圍上爲了好看。

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  切塊享用吧。不吃的時候依然要冷藏儲存哦，千萬別一直放在室溫裡，會融化噠。

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  脫膜方法可以參考我另外一個配方的步驟： .將模具連著慕斯整個兒頂在有飲料的易拉罐或其他相似的物體上。 吹風機開熱風對著模具外壁繞著圈吹，整個模具要受熱均勻，每個角落都要吹到。 「咣噹」一聲，只需吹一小會模具外壁就會自己掉下來。表面相當光滑。

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  另外一個配方，是我今年的全新創作，雖然是西瓜造型，但不是西瓜口味的哈。 並且，它這麼漂亮還是完全沒有色素的哦。 紅色西瓜瓤部分的顏色和口感來自是酸酸甜甜的水果——覆盆子。 綠色西瓜皮部分的顏色和口感來自最好的抹茶產地——日本的抹茶。 黑色的西瓜子是法國的水滴形黑巧克力。 它們搭配在一起吃的口感簡直好吃到無法形容，驚為天人哇。 想要做漂亮好吃而又沒有色素的慕斯，那就移步我的西瓜乳酪慕斯配方吧 https://www.xiachufang.com/recipe/102149432/