關于材料中的脆片（Feuillantine） 將法式薄餅的面糊烘烤出香氣，在整理成片狀。為了發揮它的酥脆口感，用巧克力搭配果仁糖加在甜點的內陷中。也可以用現成的商品。
將全蛋放入料理盆中打散，加入砂糖，邊隔水加熱，便用電動打蛋器攪拌。加熱至手指放入能感覺到溫熱的40度左右時，將料理盆從熱水中移開。
用電動打蛋器高速打發至蛋糊能夠綿密的附著在打蛋器頂端，並且拿起打蛋器時緩慢滴落的程度即可。 倒入牛奶大致攪拌，然後放入過篩混合的低筋面粉和抹茶粉，換成橡皮刮刀翻拌至面糊出現光澤為止。
將蛋糕體面糊均勻倒進模具里，放入200度的烤箱烤8-9分鐘。出爐後移出模具，蓋上烘焙紙或保鮮膜冷卻。冷卻後剝掉油紙，用模具切出蛋糕片（小六邊形模具切八片，六寸方模切兩片） 將一片蛋糕片烘烤面向上放入烘焙模具的底部，在上面涂抹潘趣酒。
將巧克力隔水加熱到45度左右（或用微波爐10秒10秒的間隔加熱，每次加熱好都攪拌一下避免加熱過度），手指能感覺到溫熱。
將1/3打發好的鮮奶油加入到45度的巧克力里，立刻用蛋抽攪至乳化，呈現光澤、順滑的狀態。 倒入剩下的鮮奶油，用蛋抽快速攪拌，在沒有充分混合的時候換成橡皮刮刀將整體拌勻就完成了。
立刻將香緹巧克力放入7mm圓形花嘴的裱花帶里，擠入放了蛋糕片的模具中。必須仔細地連同邊角處都擠滿，並盡量讓擠出的香緹巧克力平整。
另取一料理盆，在盆中混合抹茶粉和砂糖，然後少量倒入白巧克力牛奶糊，攪拌成糊狀。再倒入余下的白巧克力牛奶糊，料理盆下墊冰水，攪拌出濃稠感後加入白蘭地，再分兩次放入打發至7分的鮮奶油，均勻攪拌。
將一半量的慕斯糊倒入模具中，用湯勺的背面涂抹至模具的側面，防止起泡從側面滲入。然後將剩余的慕斯糊倒滿整個模具至頂部，用蛋糕抹刀將表面抹平，並掛掉剩余材料。放入冰箱冷藏4小時以上或過夜。
用蛋糕抹刀薄薄的在表面涂一層鏡面果膠，然後用吹風機吹熱或熱毛巾敷熱模具，將蛋糕脫模。 用竹簽粘一些金箔（或其他裝飾物）裝飾在表面就完成了。 需要切塊的用熱刀切塊即可。
關于紙模具的折法，書中寫的是︰將影印紙的四邊折起2cm，用訂書機固定，制作出各食譜制定的紙盒大小。 方子是我從書上搬來的，但我做的時候略微改了某些地方，最大的改動的是我沒刷鏡面果膠，在上面淋了薄薄一層抹茶凍，顏色和慕斯融為一體卻換來了光滑潤澤的表面。黑巧克力我都用的70%的，成品的苦味我很喜歡。另外，我沒有做脆片，用的是家里一塊市售法式千層酥的酥皮碾碎代替的。 抹茶粉，蛋糕部分是丸久小山園的料理用抹茶粉，慕斯和表面是丸久小山園的五十鈴。