花生,芝麻,白糖
綜合評分 8.9
開小火,將花生炒熟
炒熟的花生冷卻後去皮,放入保鮮袋中,用擀麪杖按壓碎,不要太碎
將白芝麻炒熟備用
將碎花生和芝麻按2:1的比例混合
準備好一個容器,在表面上刷層薄薄的油
在鍋中放入少量的油和適量的白糖,小火慢慢炒,不停的攪拌
直到糖成為深棕色,無氣泡後加入適量的白醋
不停的攪拌,直至無大氣泡
加入準備好芝麻和花生碎攪拌均勻
層出來放入準備好的容器中按壓平
定型後放在案板上攤冷些
半涼時切成小塊,繼續放到涼透
完全涼透後放入密封罐中
1. 花生要先炒熟, 再放涼, 就很好去皮, 去皮後放入保鮮袋中用擀麪杖碾碎些,但不要太碎,這是因為如果是整個花生空隙大,而碎花生和芝麻結合很容易, 不會多餘空間, 這樣吃起來才香。 2. 芝麻洗淨後在鍋中炒熟, 白芝麻以炒到微微發黃, 且芝麻在鍋中「蹦起來」的感覺; 3. 花生去皮後不能和空氣接觸, 如果不立即炒, 就應該放到密封罐中儲存; 4. 在鍋中放入少量的油和適量的糖, 小火炒糖,不停的攪拌,直到糖完全融化,且氣泡慢慢變小,顏色變為深棕色; 5. 加入適量的白醋, 注意安全, 離遠點, 這時會有些炸鍋, 但還是要不停的攪拌糖,這樣加過白醋的糖會更脆性; 6. 糖攪拌到幾乎無氣泡時,加入準備好的花生芝麻, 攪拌均勻, 讓他們均勻的沾上糖色; 7. 放入準備好的刷層油的容器中(好方便脫模),按壓平, 等其定型, 一般十分鐘就可以; 8. 倒出放在案板上,等稍微涼後, 切成小塊, 完全涼透後放入密封罐中; 不能等它完全涼透,那樣切塊時很容易碎;熱的時候也不行,那樣還沒定型; 一般是等到表面摸著沒有溫度的情況下切最好; 9. 花生:芝麻:糖的比例大約是2:1:1,花生和芝麻這樣比例