做法

• 雞翅洗淨、背面劃兩刀，一點鹽略醃15分鐘。

• 蘑菇洗淨、去蒂

• 平底鍋（最好是不粘鍋）放一點油，雞翅用廚房紙巾擦乾，中小火入油鍋煎至兩面金黃、雞皮出油。

• 將雞翅稍微扒拉到鍋邊角落，蘑菇朝上放入平底鍋內，蓋上鍋蓋，小火煎大約5分鐘左右，直到蘑菇的碗口內充滿水，關火燜1分鐘，開啟鍋蓋，用手指捏一小撮鹽巴撒在蘑菇上。

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  小心地用平鏟將蘑菇一個個移到盤中，這時鍋裡會留下不少蘑菇汁，淋幾滴生抽，大火將鍋裡的雞翅收一收汁以便上色（也不用收到全乾），將雞翅同樣碼入盤中，將剩餘的汁水也倒進盤裏。最後，現磨一些胡椒粒碎在上面即可。