好料理

藍莓白巧克力凍芝士

綜合評分 8.5
圍邊和襯底的戚風蛋糕片（28*28烤盤量） 蛋糕圍邊（6寸活底圓模）

用料

做法

  • 蛋黃、油、水，充分攪拌均勻後，篩入低粉

  • 攪拌均勻

  • 蛋白打發至粗泡，分三次加入白砂糖，打發至近乾性的9成髮狀態

  • 取1/3打發好的蛋白霜，加入到蛋黃麪糊中

  • 抄底，上下翻拌均勻 ，倒回剩餘的蛋白霜中

  • 抄底，上下翻版均勻

  • 取1/5拌好的麪糊，加入班蘭香油

  • 翻拌均勻

  • 裝入一次性裱花袋，剪一個小口，在烤盤上擠出麪糊

  • 倒入原味的麪糊，表面抹平，輕震幾下烤盤，入預熱175度的的烤箱，中下層（最下層插一個空烤盤），16分鐘左右，出爐放涼

  • 直接用手扒拉扒拉脫模

  • 脫模後，烤盤中的痕跡

小貼士

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