蔓越莓白巧克力蛋糕【White Chocolate Cranberry Bliss Bar】

綜合評分 8.4

這是我發的第二個菜譜，覺得一定要好好分享。我很喜歡星巴克的白巧克力蔓越莓蛋糕，但這款蛋糕只有在冬天才會供應，不經常能吃到。以前一直想學著做，但一直在網上都找不到方子。偶然之下發現了類似的方子，稍微調整一下材料，出來的效果和味道基本上是一模一樣的，除了餅底比店里的厚，但也因為白巧克力醬稍微縮減了所以沒有那麼膩，熱量也稍微低一點，當然如果不怕肥的可以結合個人喜好增加白巧克力的量。這個蛋糕簡單到沒有再簡單，基本上不怎麼可能失敗的。以下方子中，餅底用的是直徑20CM（6寸）的圓形派模。 ———————————————————————————————— 2015年1月16日更新食譜。上次做好以後送了一些給朋友，朋友當晚就說太好吃了，她老公想要吃她都差點不舍得分了O(∩_∩)O。于是我就開心地繼續做。之前發的食譜蛋糕底的糖和黃油偏高，在這里稍微減少，但不影響味道。整個方子真心耗時不長，做蛋糕底從準備到做再到烘烤的時間也就1個小時，就是最後澆巧克力需要一點時間。很適合周末下午來個下午茶哦~

用料

無鹽黃油 60克(4tbsp)
低筋面粉 120克(1CUP)
黃砂糖/白砂糖 65克(1/2CUP)
雞蛋（全蛋） 1個（約55克）
香草精 3克
姜粉 1克
肉桂粉 2克
檸檬皮 1個檸檬的皮（削碎）
檸檬汁約25克(約半個檸檬的汁液）
蔓越莓干（切碎） 30克
白巧克力（切碎） 75克
香草精 3克
蔓越莓干（切碎） 30克
白巧克力（切碎） 70克
黃油/椰子油 30克

做法

1

備好所有材料︰（1）檸檬削皮，剩余的檸檬榨汁；（2）60克蔓越莓干、120克白巧克力切碎；（3）黃油室溫軟化；（4）在烤盤上鋪一層油紙；（5）烤箱預熱180℃，然後回旋到160℃。
2

黃油室溫軟化，加入黃砂糖、香草精攪拌均勻。
3

雞蛋分兩次打入步驟2的黃油糊中，每次加入雞蛋後都從低筋粉中取小部分進去一起攪拌，直至均勻得出雞蛋黃油糊。
4

剩余的低筋面粉與姜粉、肉桂粉混合。
5

把步驟4中的粉類一起篩進步驟3的雞蛋黃油糊中，以各種方式攪拌均勻。
6

把50克白巧克力碎、30克蔓越莓碎、檸檬皮碎和檸檬汁一起倒入步驟5的面糊中，攪拌均勻。
7

攪拌好的面糊用刮刀舀進烤盤里，做到平均分布，表面不一定刮平，因為之後會澆白巧克力，但一定要做到面糊高度一致。最後把烤盤震動幾下，把里面的空氣擠出。
8

步驟7的面糊放進預熱的烤箱中層，160℃烤18-20分鐘，注意在10-15分鐘的時候留意面團表皮，如表皮變色就在上面鋪一層鋁箔紙，避免表面烤焦。（注︰由于烤箱類型和發熱不一樣，所以在接近25分鐘的時候留意面團，避免烤得過硬。）
9

烤好後馬上取出餅底靜置，直到變涼。黃油或椰子油隔水融化，加入剩余的白巧克力一起融化，先在餅底表面鋪上一層白巧克力醬，接著撒上一層蔓越莓干，再澆上白巧克力醬。（PS︰因為我用的是曲奇白巧克力，所以會有曲奇碎，可結合個人口味更換哦。）
10

把蛋糕放進冰箱保鮮層，冷藏約1小時。如果想要馬上吃可放進速凍層，冷藏約20分鐘。
11

冷藏好，開動O(∩_∩)O

小貼士

TIPS1︰黃糖、姜粉、香草精和檸檬是這個蛋糕的關鍵； TIPS2︰在削檸檬皮之前先用鹽洗一次檸檬； TIPS3︰烤蛋糕餅底的時間一定要注意，因為每個人的烤箱不一樣，所以在烤到17分鐘左右的時候就可以用叉子插入蛋糕，如果沒有蛋糕糊帶出就代表已經可以了，切勿烤得時間過長，避免餅底硬得像餅干一樣； TIPS4︰因為表面澆的是巧克力醬，所以建議冷藏待巧克力凝結後吃，口感最好。

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