蝦仁,叉燒,火腿,雞蛋,生菜,蔥
綜合評分 7.8
揚州炒飯
綜合評分 7.7
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，原流傳於民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都（今揚州）時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州，後,逐步創新，柔合進淮揚菜餚的「選料嚴謹，製作精細，加工講究，注重配色，原汁原味」的特色，終於發展成為淮揚風味有名的主食之一。
用料
做法
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隔夜冷飯事先從冰箱取出捏散
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準備好各種配料，其中玉米粒、青豆和火腿粒事先在開水中略汆一下
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雞蛋2個，加少許清水和料酒打散
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鍋燒熱後倒入適量油，下雞蛋炒熟，用鏟子搗碎後盛出
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鍋中再倒少許油，下入蝦仁滑炒
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下火腿粒翻炒
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下其他蔬菜粒翻炒
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倒入米飯炒散
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倒入之前炒好的雞蛋，撒蔥花和鹽炒勻後即可
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小貼士
（1）雞蛋中加水和料酒是爲了去除腥味，同時使炒出的雞蛋更嫩 （2）我用的是我們家的大鐵鍋，炒飯的話會有些粘鍋，如果是不粘鍋的話應該會更好操作
所在的分類
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