低筋麪粉(普通麪粉),砂糖,黃油,原味酸奶(無糖),小蘇打
綜合評分 9.8
準備工作:黃油放置室溫,烤盤鋪上烘焙紙。
低筋麪粉過篩,跟砂糖混合均勻。 軟化的黃油放進麪粉中,用手搓成粗玉米粉狀。
小蘇打加入酸奶中拌勻,然後再加入2中,用橡皮刀切拌均勻。因為大家用的酸奶可能不一樣,如果覺得太乾,特別特別幹,就加5g酸奶進去。
用手抓成團。分成10g一個的小麪糰,稍微揉成圓形。
在面板上搓成一頭大的錘子狀,擺在烤盤上,然後用大拇指按壓「錘子頭」的部分,使之凹下去,成為一個勺子狀。這時候可以預熱烤箱了,160°。
依次搓好所有的勺子,交錯著擺可以節省空間。烤箱中層160°14分鐘。如果上色了可以移到下層。
我用的是無糖的純酸奶,如果沒有的話要適當減糖。最好用固體的或者稍濃稠的酸奶。 小蘇打的作用是讓餅乾疏鬆多孔,提升口感。介意的可以不放。 方子我一共可以做出20根左右的勺子,吃不完要密封儲存。當做零食來吃也不錯。 原方子用了40g黃油,我直接給減半了,可能口感不會那麼酥,但還是脆的,相當不錯。如果軟的話,要麼是攪拌起筋了要麼是烤的時間不夠。攪拌千萬不要太過度,不然勺子的形狀也不好看。 注意第4步,是「抓」成團,千萬不要揉搓。麪糰會幹一些是正常的,正是這樣保證了餅乾的酥脆。如果過分揉搓了,烤出來就不會保持勺子形狀,按下去的凹陷就會不見的。 除了做成勺子形狀也可以用模子刻出其他形狀:擀成3mm的薄片,放在冰箱裏休息一個小時就可以用模子刻了。 還有,菜譜圖有黑色的點點,是因為我放了10g過期的碎芝麻。。。 原方子: 低筋麪粉110g、黃砂糖40g、黃油40g、純酸奶30g、小蘇打1/6小勺。 步驟一樣,供參考。