柚子皮,水,白砂糖
綜合評分 8.2
柚子皮用鹽搓洗後,切成薄片,浸泡在清水裏,一邊唱歌一邊捏擠著柚子皮,等到水變黃了再換一盆水捏捏擠擠。
捏擠過兩三次後,水不再那麼黃了,而且柚皮在水裏是呈現半透明的材質,特別……靈動……把柚皮擠幹,水倒掉。
在乾燥的鍋裡(我用的是買電磁爐配的很便宜的湯鍋),放入一半的白砂糖和水,開煤氣爐,小火融化成糖水,然後把一半的柚皮放進去吸收糖汁。
繼糖汁被柚皮吸收後,立刻轉移到鋪好錫箔的烤盤和烤架,上下火190度一個鐘頭,烤架上的效果比較好,乾脆不粘,烤盤的就比較粘。綜上,使用烤架並且上下火,偏上面位置比較好。
烤好後拿出來晾涼,立刻就乾乾脆脆了。