好料理

泰式咖哩蝦

綜合評分 9.0
很多人愛吃咖哩菜，我也是；咖哩具有葷素皆宜的多樣變化和特殊風味，而咖哩搭配椰醬又是泰式咖哩的特色，椰漿可以使咖哩降低辣味並增強香味。

用料

做法

  • 將蝦整理、清洗乾淨瀝乾；起油鍋炸至變紅定型撈出；

  • 控幹炸蝦的油，放1小塊黃油，倒入切成小塊的洋蔥煸炒出香，加小半碗清水煮沸；

  • 放入咖哩醬/塊和椰漿煮至溶化，倒入蝦翻炒至均勻裹上咖哩醬汁即可出鍋。

小貼士

咖哩醬汁很適合拌飯吃，若需要加寬湯汁，可以適當增加水、咖哩和椰漿的用量；用黃油煸炒洋蔥會有濃郁的香氣，但不必刻意，食用油也行；椰漿會使咖哩菜的風味更加突出，沒有的話可以改加牛奶或淡奶。

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