蘿蔔,鹽,辣豆瓣醬,白醋,白砂糖
綜合評分 8.3
蘿蔔刷洗乾淨後,先切成0.5cm厚的圓片,再將圓片橫豎兩刀切成扇形小片。
加入鹽抓拌均勻後醃製1小時,蘿蔔會出很多水。
用手輕輕搓揉醃過的蘿蔔片,將揉出的蘿蔔汁倒掉,再用冷開水沖洗下並擠幹水份,加入辣豆瓣醬、白醋、白砂糖拌勻。
將拌好調料的蘿蔔醃漬2-3小時就可以吃了,不過最好是放過夜或再醃1-2天,更入味,口感也更好。
1、醃蘿蔔充分刷洗乾淨,不需要削皮,帶皮的口感纔好。 2、蘿蔔切得薄一點比較容易入味,但是也不要太薄,太薄的話用鹽脫水後就不脆了。 3、這種醃蘿蔔一次不要做太多,即醃即食,如果沒吃完要放入乾淨的玻璃瓶或者保鮮盒中,存入冰箱冷藏。