天使面,番茄,洋蔥,蘑菇,香腸,意麪醬,義大利香料,黑胡椒
綜合評分 8.4
酸甜番茄意麪
綜合評分 8.0
在義大利朋友Miki家看他做的，一步不差都記下來了，比較正宗了。
用料
做法
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番茄切塊，洋蔥切絲，鮮肉條他用的是超市買的那種，我也跟著買了這種。如果沒有的話就家庭手切的也行，要有肥有瘦的比較好
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一鍋水燒熱，放一勺鹽，將意麪呈放射狀放入。【註釋1】
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那邊煮意麪，這邊用一個炒鍋，放三勺橄欖油燒至八成熱，放入切碎的新鮮歐芹枝葉，略煸一下，然後放入洋蔥絲，煸炒至洋蔥邊泛金黃。
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放入肉條一起煸香
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放入番茄塊，煸軟一點，再加入小半碗的番茄醬，嘗一嘗味道，加一點鹽。這樣醬汁就做好了，不用出鍋，這時意麪也煮好了，撈到炒鍋跟醬汁拌勻。如果這時醬汁太稀，可以再收幾分鐘汁。【註釋2】
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乳酪刨絲，法香撒一點，掐一個羅勒葉裝盤。【註釋3】
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小貼士
【註釋1】每種形狀、型號、牌子的意麪都有它特定的最佳煮制時間，都在包裝上用比較醒目的字寫著，義大利語」cottura 8 minuti」就是煮八分鐘的意思。煮意麪的細緻步驟https://www.xiachufang.com/recipe/1088227/ 這個菜譜寫得比較詳細，可以參考這個，以後不再贅述。 【註釋2】這一步我覺得很實用，從前都是要麼只用番茄醬，要麼用番茄切塊煸成醬，都有欠缺。而這個做法吃起來有番茄塊的口感，醬汁也足夠濃郁，包裹每一根面。 【註釋3】義大利人喜歡買一塊乳酪刨絲，沒有的話用超市賣的乳酪粉也行。只是乳酪粉放不久，空氣潮溼的話可能會發黴，買了要快點吃。
所在的分類
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