黑森林裸蛋糕

綜合評分 9.1

又做了一款時下最火的裸蛋糕,用的是最時令的水果,智利車釐子~所做的黑森林裸蛋糕~~純鮮奶油配上新鮮的大櫻桃,搭上巧克力蛋糕胚,是非常美味的.黑白紅的顏色搭配,也給人以視覺衝擊力,外貌上無敵美麗~~這甚至是比紅絲絨裸蛋糕更簡單的一款裸蛋糕呢~~微博http://weibo.com/fantangmm歡迎關注

用料

黃油 150克
低筋麪粉 150克
可可粉 30克
泡打粉 1小勺
細砂糖 100克
雞蛋 3個
牛奶 45克
香草精少許
鮮奶油 350克
砂糖 30克
智利車釐子 30顆
巧克力屑若干

做法

1

配料: 6寸蛋糕配方：黃油150克，低筋麪粉150克，可可粉30克,泡打粉1小勺，細砂糖100克，雞蛋150克，牛奶45克，香草精少許表面裝飾：鮮奶油350克,砂糖30克，智利車釐子30顆，巧克力屑若干準備好所有材料
2

黃油室溫軟化至可輕鬆捅入一指，加入細砂糖，用打蛋器打發約5分鐘，直到黃油變得輕盈膨鬆，體積增大，顏色變淺
3

在黃油糊中分三次加入雞蛋，並攪打均勻
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每次都需要打到雞蛋完全和黃油融合再加下一次的雞蛋，攪打後的黃油糊是蓬鬆不流動的狀態
5

將低筋麪粉、可可粉、泡打粉混合均勻，篩入打發好的黃油裡
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用橡皮刮刀拌勻成麪糊
7

加入牛奶和香草精
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拌勻至牛奶被面糊完全吸收即可
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將麪糊平分成三份，在6寸圓形模具下部包上一層錫紙,倒入麪糊，刮平，這樣烤完直接提出來,不用反反覆覆刷模具 TIPS: 1、將蛋糕分三次烤出三片蛋糕片，優點是蛋糕表面比較平整，且不用費力將蛋糕切片，鋪上錫紙的好處是烤好後直接連著錫紙提出蛋糕，免去脫模的麻煩；2、也可以將麪糊一次性放入6寸圓模，一次性烘烤。烘焙時間將大大加長，大概40-50分鐘，溫度也請相應減低一些，且一次性烘烤表面膨脹較高，需要將表面切掉，浪費較多。且將蛋糕平分切為三片，也是比較考驗人的
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175度烘烤8分鐘，用牙籤插入蛋糕中，拔出後沒有殘留，即代表烤好了，此步驟共做三次
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烤好的三片蛋糕片晾涼備用
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取鮮奶油350克，加砂糖30克，用打蛋器打發至硬挺可見花紋狀態
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蛋糕片晾涼後，取一片蛋糕片，刷上酒糖液，酒糖液做法：20克水加上10克砂糖，加熱充分溶化攪拌均勻，晾涼後加入少許朗姆酒即可
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隨後在蛋糕片上抹上厚厚的一層打發好的奶油，尤其是四周要抹厚一些，蓋上蛋糕片會擠出來的狀態是最好的
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取20顆左右櫻桃從中間切開去核
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將切好的櫻桃鋪到抹好的奶油上
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在櫻桃上再抹滿奶油
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加上一片蛋糕輕輕的壓一下讓醬擠出來一點
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重複之前的步驟，把3片蛋糕都放好
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淡奶油裝帶裱花嘴的裱花袋，在蛋糕表面四周擠上奶油花，中央留空不擠
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刮一點巧克力屑，巧克力屑做法：用勺子在黑巧克力磚上一刮就可以了
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最後裝飾上整顆的櫻桃，將巧克力屑灑在中央，最後篩上少量糖粉就完成了
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完成啦,黑白紅三色搭配,讓蛋糕非常美貌~
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切開後也非常好看.

小貼士

1、步驟三和步驟四中，一定少量多次加入雞蛋，確保雞蛋每次和黃油混合均勻後再加入第二次，最後黃油狀態是蓬鬆的，不是水水的。此步驟需要大概15分鐘，請一定耐心的完成。 2、此蛋糕因為是巧克力的，顏色深，烘烤時候很容易烤過頭，導致蛋糕發乾發硬，請按照自家烤箱的習性調整時間溫度。 3、按步驟準確完成的蛋糕是鬆軟紮實溼潤的，不會硬也不會碎。 4、如需製作8寸蛋糕，理論上配方是翻倍的。淡奶油可以適當比翻倍量再增加一些。

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