所有材料清洗乾淨,蟶子入沸水中氽湯幾秒,殼稍一開啟,即取出,去除泥線取蟶肉備用;春筍切片,韭菜切段,紅椒切絲
鍋中放油燒熱,依次放入春筍絲翻炒一下,接著加入韭菜,紅椒,繼續翻炒至9成熟,加入蟶肉,調入鹽,雞精,少許糖,美極鮮醬油略微翻炒下即可出鍋