做法

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  粘黃米像做米飯一樣用電飯鍋蒸熟。趁熱拌適量白糖，（也可不放）放一旁冷卻。（粘黃米比小米略大一點，粘性很大，買的時候要分清楚）要是閒著沒事，可以用飯鏟舂一會，餡兒會更粘。

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  麪粉加酵母、白糖用溫水揉成光滑麪糰，放在溼潤溫暖的地方發至兩倍大。我用麪包機完成揉麪發麪工序，更方便。

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  麪糰發酵完畢，拿出來排氣揉勻，再次揉成光滑麪糰。

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  搓成長條，切成均等的劑子。

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  擀成中間厚四周薄的麪皮。

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  放入冷卻的黃米餡。

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  包成包子。

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  全部包好放入籠屜裡醒發半小時以上，籠屜可以墊紗布或者矽膠墊。醒發這步是必須的，以前做發麪沒有耐心，醒發不夠包子就不夠鬆軟，醒透的包子則是是又白又胖的。

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  包子發7、8分發，開大火蒸15分鐘。蒸熟就可以揭鍋蓋拿出來了，包子沒有塌。