餡料材料:黃米,紅糖 葡萄乾,麪糰材料:中筋麪粉和全麥粉,蒸熟的南瓜泥,酵母,白糖,牛奶
綜合評分 7.4
大黃米提前一夜泡水 蒸熟 拌上紅糖 葡萄乾 喜歡甜的可以多放一點紅糖這個沒有規定
酵母用溫水化開 放置幾分鐘 蒸米的同時把麪粉 白糖 南瓜泥 牛奶 酵母水丟進麪包機啟用和麪功能 等待麪糰發至兩倍大 戳下不回彈 如圖
取出發好的麪糰,排氣 分成35克左右一個個小麪糰蓋上保鮮膜靜置一刻鐘(此步驟不能省略不要馬上擀麪包包子 否則包子皮擀出去會回縮)
把黃米餡包入擀開的皮子中
捏好 包包子不是南方人的強項 樣子醜了點
待全部包好 移入蒸籠 蒸籠裡是溫水 放入二次發酵約二十分鐘 冬天怕水冷掉可以中途開最小的火 稍微加熱一會再關火
待二次發酵完成開大火 水開後十五分鐘關火,過五分鐘開蓋。趕緊吃一個熱氣騰騰的包子吧。多的包子可以冷凍起來要吃蒸一下就OK了
1 和麪時候由於南瓜泥也是有水分的所以牛奶不要馬上全部倒下去 看情況慢慢加入因為粉的吸水性也不同 2 餡其實甜一點更好吃 我是怕熱量高所以沒有放太多紅糖 還可以加一點豆沙應該更好吃