做法

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  食材準備：500g草莓，檸檬1個，砂糖，冰糖。

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  草莓洗淨，去蒂切小塊。

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  撒一層白砂糖攪拌均勻，醃製3小時。

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  看到很多水分析出來。

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  不粘鍋，不加水。不要用鐵鍋。

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  放入幾塊冰糖攪拌均勻。此時可以用大火。

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  繼續熬煮，上層浮沫越來越多。

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  去掉浮沫。轉小火熬製。

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  草莓醬越來越濃稠，已經掛壁，並且粘勺，擠入檸檬汁，我用了一個檸檬的量。

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  大約10分鐘後，果醬更加濃稠，已經完全融化，只能看到濃濃的粗纖維。這種狀態就可以了。

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  放入事先準備好的空瓶，無油無水乾燥空瓶。晾涼後密封冷藏儲存。