做法

• 香椿洗淨，去掉根，燒開水，將香椿焯一分鐘，然後放入冷水，這是爲了去掉香椿中的亞硝酸鹽。

• 將香椿從水中撈出，切成碎末。

• 將四個雞蛋打入一個大碗中，不用攪拌。將香椿末放入，加鹽和醬油，再開始攪拌。

• 平底鍋燒熱放油，油熱後將香椿蛋液放入。煎蛋餅時注意翻面。蛋餅變金黃色可盛出來放入鋪有吸油紙的盤子。

• 別關火，將聖女果對半切後放入鍋中翻炒一下，用筷子夾出來放在蛋餅上進行點綴。

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  完工圖呈上！