餅底層：消化餅乾,黃油,芝士層：奶油乳酪,白糖,無糖酸奶,蛋黃,檸檬汁,朗姆酒,淡奶油,牛奶,吉利丁片,鏡面層：芒果,清水,吉利丁片,糖
綜合評分 8.3
八寸芒果鏡面芝士蛋糕
綜合評分 8.3
綜合幾種方子，成品顏色口味都不錯。
用料
做法
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消化餅乾弄碎，加軟化黃油混合，鋪入八寸活底壓實，放冰箱冷藏。
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5片吉利丁片冷水泡軟。
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奶油乳酪微波爐加熱稍軟後加入白糖用打蛋器攪拌。
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加入蛋黃、檸檬汁、朗姆酒攪勻。
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加入自制無糖酸奶攪勻。
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淡奶油加牛奶小火加熱到40~60℃，放入泡軟的吉利丁片拌勻，加入到前步芝士液中。
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混合後的芝士液篩入有餅底的八寸圓模中，放冰箱冷藏5小時左右。
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芒果絞碎加水，有的芒果酸要再加糖，口味自己調整，液體總重400g左右，喜味濃可增加芒果減少水量，小火加熱微溫，放入冷水泡軟的吉利丁片，攪勻，溫度下降後過篩倒入冷藏好的芝士液上，放冰箱冷藏。
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凝固後脫模。
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鏡面上加裝飾。
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加上圍邊和絲帶，漂亮的生日蛋糕裝盒吧！
小貼士
鏡面層可厚可薄，可自行調整用量，這個量剛好倒滿八寸模。
所在的分類
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綜合評分 9.0