好料理

Q版-客家三釀（家常釀肉系列）

綜合評分 9.2
客家三釀是將釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子等等集於一盤，色澤各異，形態美觀，味道獨特。釀菜是客家常見的烹飪方法，有釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等時令食材。如今已經成為粵菜--東江菜系必不可少的標誌之一。因為我滴客家兄弟比較多。所以這些菜是我常做的，視訊教材：http://www.meipai.com/user/1079570837 ~~大家也來試試看囖~嚯嚯~

用料

做法

  • Q版-客家三釀（家常釀肉系列）的做法 步骤1

    半肥瘦豬肉剁成細餡，根據自己口味鹹淡來加入適量生粉，醬油、鹽、味精、香油、蔥薑末，蝦米末（我這裏用了最便宜的蝦皮）拌均勻，醃製20分鐘~

  • Q版-客家三釀（家常釀肉系列）的做法 步骤2

    將餡料釀入切好或者掏空的食材中，水燒開轉中火蒸8-10分鐘即可。（不喜歡油炸和油煎的，可以加點生抽進去直接食用啦）*拿出放涼，鍋裡放少許油燒熱微煎香一下，加少許蠔油兌點水，煮半分鐘入味就可以上桌了~

  • Q版-客家三釀（家常釀肉系列）的做法 步骤3

    釀茄子~

  • Q版-客家三釀（家常釀肉系列）的做法 步骤4

    釀三角豆腐~

  • Q版-客家三釀（家常釀肉系列）的做法 步骤5

    釀苦瓜~

  • Q版-客家三釀（家常釀肉系列）的做法 步骤6

    釀青椒~

小貼士

1#釀好的食材先蒸熟。如果不想油煎的就直接可以食用囖~~ 2#用油煎一下也比較省時省事，比蒸出來的香許多~~

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