做法

• 把酵母放入麪粉拌勻

• 因為用的是乾酵母，所以最好用溫水，這樣容易發酵。30度左右的溫水慢慢加入麪粉，用手攪拌至沒有乾粉為止

• 將麪糰放到撒了麪粉的砧板上，開始揉麪團，揉時會黏手，邊揉邊在砧板上撒一點麪粉就好了，揉到麪糰光滑不黏手為止

• 把麪糰放入容器，上面蓋上熱毛巾或者保鮮膜，放置在30度左右的溫度中，讓麪糰醒發

• 醒發30分鐘左右，這個時間我們開始準備餡料

• 豆腐先放開水裏煮一會，去除豆腥味，免得後面餡料出水。煮好撈出用涼水沖涼後，切成小豆腐丁。

• 煮豆腐時，把紅辣椒切成小丁，加入蒜末，加鹽，用手抓抓，醃製一會。小蔥切丁

• 將醃好的紅辣椒水分擠掉，和小蔥一起倒入豆腐丁裡，再加入紅椒醬，加鹽，加一點點白糖，拌勻。這樣餡料就做好了。

• 30分鐘左右，麪糰應該發至原來一倍的大小，將麪糰取出，繼續揉回原來的大小，放一邊繼續醒5-10分鐘

• 醒好後，取四分之一的麪糰，揉好，搓成長條形，切成小劑子，劑子越大，包子就越大哦

• 取一個小劑子，輕輕壓扁，然後用手壓成中間厚，邊緣薄的圓片

• 包上餡料，捏褶子一圈，收口，OK啦，一個包子就好了。

• 鍋裡水煮開之後，才能上鍋蒸，蒸8分鐘左右，關火，悶5分鐘左右，就OK了！開吃吧