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中筋面粉/普通面粉,干酵母,溫水,老豆腐（提前冷凍並解凍最好）,菠菜,泡發的木耳,香菇,蝦皮,耗油,生抽,老抽,香油,鹽,糖
綜合評分 7.8
[素淨補鐵補血] 豆腐菠菜木耳包子（超詳細）
綜合評分 7.8
我家璐不小心把一輩子的木耳都泡出來了，那一大盆喲，于是做一鍋包子來消滅它們。這個菜譜是我吸取了幾家之長，發明的方子。簡單好操作，味道濃郁，汁水豐富，最重要的是素淨不發胖，身心都沒有負擔。 豆腐的植物性蛋白很好吸收，木耳補血，菠菜補鐵。白黑綠的搭配，顏色也貌美。 我拍了好多圖片，特意講解詳細一點，新手也可操作。
用料
做法
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先和面，干酵母放進溫水里，放點糖，等待5分鐘
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邊絞邊加水，和成三光面團，用保鮮膜蓋起來醒發。如果天氣冷，可以放進微波爐，或者烤箱里（不要插電），再放一小杯熱水，加速醒發。
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開始準備餡料，都洗干淨
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加工食材
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菠菜，根兒去掉，其他切碎
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木耳切成沫，需要一點耐心
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香菇切末
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老豆腐擊毀，用手揉碎，弄成碎末
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開始把所有的原料預成熟︰菠菜焯水（水里加點鹽，保持鮮亮的顏色）
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鍋燒熱，倒油，多倒一點。開始炒豆腐。炒到微干，出香味。
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木耳，香菇，蝦皮分別下鍋煸炒出香味。
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好了，開始組合餡料了！
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香油
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開始攪合。第一個就放香油是為了把所有東西都鎖住水分，不要讓它出太多水。
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生抽
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老抽
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鹽
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糖（提鮮用，可不加）
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老干媽酌情，按自己口味來
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再開始攪合，餡料就準備好咯
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面發好了，開始趕皮咯
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分成兩塊，搓成長條，大小自己定奪。注意周圍薄一點，中間厚一點。
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開始包咯。如果天氣涼，把皮和包好的包子用茶巾改一下，以防風干漏餡。
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包包子真的是需要多練，一旦學會了就忘不了了，就像騎車一樣。
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其實形狀也不重要啦，你吃著開心就好
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嗯嗯
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開始蒸，冷水放進蒸鍋，中小火。水開後15分鐘。冷水到水開之間的時間是給包子再次反省的時間，讓它可以再膨脹一點。
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![[素淨補鐵補血] 豆腐菠菜木耳包子（超詳細）的做法 步骤28](//img.cook01.com/images/step/2017/04/21/15/2419_cBJZCP_3QIcndyV.jpg)
關火後燜10分鐘在開蓋，此前不要開蓋。
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![[素淨補鐵補血] 豆腐菠菜木耳包子（超詳細）的做法 步骤29](//img.cook01.com/images/step/2017/04/21/15/2420_lnSst3_3QIcndyV.jpg)
咬一口，流汁水哦。比肉餡更松軟。
小貼士
包包子沒什麼難的，就是要耐心。
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