杏仁粉,雞蛋白,糖粉,砂糖,白巧克力,30%油脂含量的液體奶油,法國瑪麗世家玫瑰洋槐鉑金蜜
綜合評分 8.5
法國瑪麗世家 FamilleMary 蜜制玫瑰白巧克力馬卡龍
綜合評分 8.5
法國瑪麗世家 FamilleMary 甜蜜玫瑰鉑金蜜 玫瑰洋槐蜜白巧克力馬卡龍
用料
- 杏仁粉 200g
- 雞蛋白 200g
- 糖粉 450g
- 砂糖 50g
- 白巧克力 200g
- 30%油脂含量的液體奶油 400g
- 法國瑪麗世家玫瑰洋槐鉑金蜜 45ml
做法
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預熱烤箱至160°， 混合杏仁粉和250g糖粉，將混合物過篩子，再與著色劑和剩餘的糖分一起均勻混合。
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將蛋白與砂糖混合，打兩三下，與杏仁粉混合，攪拌均勻。將混合物裝入擠花袋，快速在蛋糕紙上擠出若干小圓餅，在常溫下晾置30分鐘，再放入烤箱加熱15至20分鐘。取出後放入冷藏室。
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將白巧克力隔水融化。加熱100g奶油，不要煮沸。將奶油分三次與白巧克力混合，攪拌均勻。加入玫瑰洋槐蜜，混合均勻。最後加入剩餘的奶油，充分混合。
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在混合物中加入著色劑，用保鮮膜密封混合物，儘量清空空氣。在冷藏一晚後，快速攪拌，再將混合物塗抹於已準備好的圓餅上，與另一個圓餅粘合。
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