麪粉,菠菜,薺菜,松子,白芝麻,豆乾,鹽,香油
綜合評分 8.8
純素薺菜蒸餃【十齋日素食】&【野菜季】
綜合評分 8.8
十齋日吃素。初一、初八、十四、十五、十八、二十三、二十四、二十八、二十九、三十（小月就二十七）。 堅果和白芝麻總是素餡的好搭檔，即提香，又增加了素餡的口感層次，最主要是豐富了營養成分。薺菜是我常做的一種餡，十齋日要做成純素的。就新增了松子、白芝麻和豆乾，我喜歡松子的香脆，豆乾的Q感和薺菜獨有的香味。所以除了鹽和香油沒有放其他任何調味料。
用料
做法
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榨菠菜汁，不要加水，如果覺得不好榨可以先蒸一下，蒸軟就好出湯了。把菠菜汁煮開。
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用煮開的菠菜汁把麪粉拌成柳絮狀，燙熟，然後揉成麪糰。
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做劑子，擀皮。大小根據個人喜好。
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薺菜摘去黃葉，洗淨，用沸水焯一下，過一下立刻撈出瀝乾，千萬別煮。
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豆乾切碎
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切成這樣子就行了，千萬別剁成豆渣了，口感都沒了。
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松子炒熟，如果是熟松子忽略此步
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白芝麻炒熟，如果是熟芝麻忽略此步
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薺菜這時也瀝乾晾涼了，切碎，最好不要剁，給別拿料理機打。刀密點兒切的完全可以。把切好的豆乾、薺菜，松子和白芝麻，加鹽和香油拌勻。
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包成柳葉狀或四喜狀，反正你喜歡啥就啥，開鍋上屜蒸個3分鐘足以，麪皮是燙熟的，餡也是熟的。
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出鍋擺個盤，提升下逼格。
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咬一口
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小貼士
乾貨都在步驟裡了，這裏省略一萬個字。
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