苦菜,薰幹,麪粉,菜籽油,鹽,香油
綜合評分 7.5
【野菜季】曲麻菜疙瘩湯【十齋日素食】
綜合評分 7.5
曲麻菜也叫苦菜。前幾天用它做了培根苦菜湯貓耳朵，今天是十齋日，苦菜配薰幹作款素湯，不飛蛋花，純素。
用料
做法
-
先給今天的主角來個寫真。苦菜洗淨，瀝乾水。
-
麪粉一點點灑水，不停攪拌，做出麪疙瘩。
-
薰幹切丁
-
-
油燒熱爆香薰幹至微焦。
-
加苦菜略炒。
-
加冷水燒開，慢慢撒入疙瘩，加入鹽，千萬別一下子扣進鍋裡，謝謝。
-
-
再開鍋煮一分鐘即可。出鍋滴幾滴香油。撈些乾貨看看！
小貼士
這次是先炒一下苦菜再做湯，上次做苦菜湯貓耳朵的時候是最後加苦菜（因為貓耳朵要煮比較長時間，怕把菜煮爛了。個人覺得這兩種方法對苦菜的苦味並無太大區別，但前者口感更好些，更有嚼頭。
所在的分類
相關食譜
馬齒莧,橄欖菜,中筋麪粉,水,油
綜合評分 9.0
麪粉,菠菜,薺菜,松子,白芝麻,豆乾,鹽,香油
綜合評分 8.8
鮮槐花,米飯,壽司醋,土豆,泡菜,壽司海苔,自己喜歡的醬料
綜合評分 8.1
槐花,花椒芽,麪粉,蘸料
綜合評分 9.1
納豆,凍槐花,熟米飯,壽司醬油
綜合評分 8.5
納豆,凍槐花,熟米飯,壽司醬油
綜合評分 7.2
紅棗,核桃,中筋麪粉,亞麻籽油,紅糖,泡打粉,小蘇打,熟香蕉
綜合評分 7.0
幹鷹嘴豆,鐵棍山藥,清水
綜合評分 8.5
鷹嘴豆,花蠶豆,薏米,燕麥米,粗棒渣,小白菜,鹽,植物油
綜合評分 8.6