雞蛋,細砂糖,玉米油,鳳梨汁,低筋麪粉,淡奶油,糖粉,鳳梨果肉,檸檬汁
綜合評分 8.6
超簡單快手鳳梨蛋糕卷
綜合評分 8.6
做鳳梨酥的鳳梨餡剩下很多鳳梨汁，喝不完又不想浪費，所以試著做了這個鳳梨蛋糕卷，鳳梨果肉忘記拍又忘記下了……記性是有多差……囧～
用料
做法
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雞蛋四個分蛋，蛋白放冷藏，蛋黃一次性加入玉米油、20g細砂糖、鳳梨汁攪拌均勻
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篩入低筋麪粉並且用刮刀翻拌至無顆粒細滑的狀態
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蛋白一次性加入40g細砂糖、幾滴檸檬汁
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打發至溼性發泡狀態
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往蛋黃糊里加入3分之一蛋白霜
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翻拌均勻
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倒入剩餘的蛋白霜中全部翻拌均勻
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烤盤墊油紙，拌好的麪糊倒入烤盤，有準備鳳梨果肉的，在這個步驟中把果肉撒進去，果肉要瀝乾最好用廚房紙吸乾水分
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震去氣泡
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震不掉的氣泡用牙籤輕輕劃破
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放入烤箱170度上下火烤20分鐘
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時間到用牙籤插一下，熟了就移出烤箱，不必倒扣直接放涼，用手將蛋糕四周輕輕撥開，放一張油紙在蛋糕上，放上烤架，雙手端起烤盤直接反轉輕鬆脫模。
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蛋糕片徹底晾涼後200g淡奶油加20克細砂糖打發後抹上，喜歡加果肉的這裏也可以加些果肉在奶油裡。捲起冷藏定型即可
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啦啦啦……是不是超級簡單呢？
小貼士
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