做法

• 雞蛋將蛋黃、蛋白分開，分別倒進無油無水的大盤裏。雞蛋一定要常溫的雞蛋，不然打不起。

• 蛋黃+牛奶，攪拌均勻，無蛋黃粒。再倒麪粉，用篩子篩直接進蛋黃液裡。

• 攪拌麪粉，打圈再提起來！！一定要這樣子！要讓空氣進去蛋黃裡，不用太大力攪！！！重點！重點！攪拌均勻後，再加黃油，輕輕拌勻就可以了。

• 弄好蛋黃後，放一邊，就打蛋白了。把一小勺的醋倒去蛋白+一小勺白糖用打蛋器啟動。糖分3次加，先打到起泡泡的，又可以加糖，再感覺糖已經融化了再次倒白砂糖。一定要分3次打發咯。打到8-9成就可以了。如果你分不清打幾成蛋白，妳可以看打蛋器的頭部，起個勾就行。

• 混合。將蛋白倒一小勺放去蛋黃裡攪拌。也是分3次拌均勻。用劃圈圈再提的方式就ok。

• 黃油除了加進雞蛋裡，還是切多一小塊黃油去搽模具。將蛋液就直接倒下，再拿起模具輕輕震出裏面的氣泡。烤箱預熱後，放去烤箱，用140度烤20分鐘，再轉150度40分鐘，完成了。拿出來後再震2下，再用刀子一刮，輕鬆出模。火候還是要常看蛋糕變化。