午餐肉芝士鹹蛋糕

綜合評分 8.2

今天做的這個就是午餐肉的，我家有芝士狂，當然也不能少了這個主角。當我把想法形容給他的以後，他說聽著就香。午餐肉和紅薯脾氣很象，聞著比吃著更吸引人，永遠能讓人撅著嘴脣撮起鼻子嗅啊嗅。

用料

1

土司模內部和底部鋪上油紙，油紙兩邊需高出模具最少兩公分以上，以便烤好後脫模。將午餐肉切成厚約0.8cm的6張方片，其他的切成小丁。芝士片切成小條備用。將雞蛋、牛奶、色拉油、鹽、辣椒粉倒入料理盆中，用打蛋器充分攪拌均勻至乳化狀態，表面沒有油星
2

將低筋麪粉、高筋麪粉、泡打粉提前混合過篩後，倒入料理盆中，先用「十字手法」切拌，再用象抹牆膩子的手法，將麪糊在料理盆裏分批抹著去掉其中的細小麪粉顆粒
3

留出約1/3的芝士條，其他的芝士切成小和午餐肉一樣大的丁，和午餐肉、甜玉米、豌豆混合。加入一湯匙左右的低筋麪粉（配方以外的量），輕拌使所有配料表面都粘上薄薄的麪粉。這道工序可以使這些材料在與
4

麪糊混合後不會沉底
5

將配料倒入麪糊中拌勻。將之前切好的午餐肉鋪在土司模周圍。麪糊倒入後，將模具在臺面上頓幾下去掉內部的大氣泡，再將備好的芝士條碼在麪糊上
6

烤箱提前10分鐘180度預熱，將模具放在烤箱中層，170度烤20分鐘後，用刀在蛋糕表面劃個長口子，用170度再烤15-20分鐘。將長竹籤在蛋糕中間扎一下，拔出時籤子上沒有帶出麪粉顆粒即可取出
7

拎著模具富裕出的油紙邊提起，就能輕鬆脫模切片。熱吃冷吃都可以

1、喜歡更鬆軟的口感，可以將泡打的量提高一倍。同時，芝士片只鋪在表面，內部用20克的芝士粉代替。 2、鹽的量可按自己口味進行調整。